Article
FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENERAPAN HIGIENE DAN SANITASI RUMAH MAKAN DI SEKITAR PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA KENDARI: Factors Associated with The Implementation of Hygiene and Sanitation Practices in Restaurants Around Kendari Ocean Fishing Port
Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo, Vol. 7 No. 2 (2026), hlm. 39–43
Abstrak
Rumah makan merupakan salah satu tempat pengelolaan makanan yang berpotensi menimbulkan risiko gangguan kesehatan apabila tidak memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan penerapan higiene dan sanitasi pada rumah makan di sekitar Pelabuhan Perikanan Samudera Kendari Tahun 2026. Higiene dan sanitasi rumah makan merupakan upaya penting dalam mencegah terjadinya penyakit bawaan makanan, khususnya pada wilayah pelabuhan yang memiliki aktivitas tinggi dan berisiko terhadap pencemaran lingkungan. Penelitian ini menggunakan desain kuantitatif dengan pendekatancross sectional. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 30 responden yang merupakan penjamah makanan atau pengelola rumah makan. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara menggunakan kuesioner dan observasi langsung menggunakan lembar observasi. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat menggunakan uji Chi-Square dengan tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan (p = 0,024), sikap (p = 0,003), dan ketersediaan sarana dan prasarana (p = 0,001) dengan penerapan higiene dan sanitasi rumah makan. Sementara itu, tingkat pendidikan tidak menunjukkan hubungan yang signifikan (p = 0,127). Ketersediaan sarana dan prasarana merupakan faktor yang paling dominan dalam mendukung penerapan higiene dan sanitasi. Disimpulkan bahwa peningkatan pengetahuan, pembentukan sikap positif, serta penyediaan fasilitas yang memadai sangat diperlukan untuk meningkatkan standar higiene dan sanitasi rumah makan.