Journal IndexUniversitas Halu Oleo

Article

Pengaruh Lokasi Daging Terhadap Kualitas Organoleptik Dendeng Iris

  • I Putu Yeci
  • Fitrianingsih Fitrianingsih
  • Harapin Hafid

Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo, Vol. 3 No. 3 (2021), hlm. 304–309

Baca di situs jurnal doi.org/10.56625/jipho.v3i3.19684

Abstrak

Penelitian ini untuk mengetahui Pengaruh Lokasi Daging Terhadap Organoleptik Dendeng Sapi Iris. penelitian ini mengunakan empat jenis potonggan daging dengan mengunakan Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan, ie: p1 has dalal, p2 bahu, p3 paha depan, p4 paha belakang . Variable yang di amati yaitu kualitas berupa organoleptik berupa warna, aroma, keempukan dan rasa. Data yang di proleh ditabulasi dan dianalisis mengunakan analisis ragam. hasil penelitian menunjukan bahwa rataan. Warna 1,94-2,27%. Aroma 2,38-2,55. Keempukan 2,37-2,85% dan rasa 2,44-2,60% berpengaruh sangat nyata (P<0,05) terhadap warna dan keempukan

Kata kunci