Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

PENGARUH PENAMBAHAN BUBUK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) TERHADAPSIFAT FISIK, KIMIA, ORGANOLEPTIK DAN UMUR SIMPAN SIRUP AIR KELAPA

Najarudin Najarudin, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 3 No. 1 2018 DOI 10.33772/jstp.v3i1.3982

PENGARUH PENAMBAHAN PASTA UWI UNGU (DISCOREA ALATA L) TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN FISIKO KIMIA ES KRIM

Reski Awaliah, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Mashuni Mashuni

Vol. 3 No. 1 2018 DOI 10.33772/jstp.v3i1.3974

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BERAS MERAH (Oriza nivara L.) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN PROKSIMAT BOLU KUKUS

N Hariati, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, NUR ASYIK

Vol. 3 No. 1 2018 DOI 10.33772/jstp.v3i1.3973

PENGARUH SUBSTITUSI GULA AREN (Arenga pinnata Merr.) DAN PENAMBAHAN NIB KAKAO (Theobroma cacao L.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DARK CHOCOLATE

Reski Reski, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 3 No. 1 2018 DOI 10.33772/jstp.v3i1.3977

PENGEMBANGAN MINUMAN INSTAN DARI LIMBAH BIJI BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill) DENGAN PENGARUH PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN

Alfia Aretzy, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Djukrana Wahab

Vol. 3 No. 1 2018 DOI 10.33772/jstp.v3i1.3975

PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI KUE KARASI YANG DIPERKAYA TEPUNG TULANG IKAN TUNA (Thunnus albacor)

Laode Marsan, Abdu Rahman Baco, NUR ASYIK

Vol. 3 No. 1 2018 DOI 10.33772/jstp.v3i1.3980

PERBEDAAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU ANAK TENTANG KONSUMSI JAJANAN SEHAT (SEBELUM DAN SESUDAH PENYULUHAN) DI SD NEGERI 4 POASIA KECAMATAN KAMBU KOTA KENDARI

Ismail Ismail, ANSHARULLAH ANSHARULLAH

Vol. 3 No. 1 2018 DOI 10.33772/jstp.v3i1.3976

APLIKASI EDIBLE COATING BERBASIS PATI SAGU DENGAN PENAMBAHAN ASAM SITRAT UNTUK MENINGKATKAN DAYA SIMPAN CABAI RAWIT (Capsicum frustescens)

Novani Dwiyanti Rustan, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, NUR ASYIK

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3876

APLIKASI EDIBLE COATING BERBASIS PATI SAGU DENGAN PENAMBAHAN FILTRAT JAHE UNTUK MENINGKATKAN DAYA SIMPAN CABAI MERAH (Capsicum annum L.)

Uni Erviani, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Djukrana Wahab

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3869

Daftar Isi Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan Vol. 2 No.6. Desember 2017

teknologi pangan

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3877

KAJIAN HASIL PENILAIAN ORGANOLEPTIK PRODUK TAHU YANG DIBUAT DENGAN MENGGUNAKAN KOAGULAN BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL)

Dina Wati, Sri Wahyuni, ANDI KHAERUNI

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3866

KAJIAN PERUBAHAN SIFAT FISIK SENSORI DAN KADAR VITAMIN C BUAH TOMAT YANG DIAPLIKASIKAN EDIBLE COATING PATI SAGU (Metroxylon sago Rottb) DENGAN PENAMBAHAN FILTRAT LENGKUAS SELAMA PENYIMPANAN

Elvina Sari, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, NUR ASYIK

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3874

PENGARUH KOMPOSISI TEPUNG TAPIOKA DAN SAGU TERHADAP KUALITAS BAKSO KERANG POKEA (Batissa Violacea Celabansis Marten 1897)

Nur Salmin, HERMANTO HERMANTO, Kobajashi Togo Isamu

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3872

PENGARUH PENAMBAHAN FILTRAT DAUN PANDAN (Pandanus amaryllifolius Roxb) TERHADAP KUALITAS FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY RUMPUT LAUT (E. cottonii)

Wasti La Rahman, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Djukrana Wahab

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3875

PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN KULIT BUAH KAKAO TERHADAP SIFAT SENSORIK COKELAT BATANG

Fadhlan Fajri, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3867

PENGARUH PENAMBAHAN SARI DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) DAN SARI DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN GULA CAIR PATI SAGU (Metroxylon sp.)

Dinda Aisyah Musfiroh, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, NUR ASYIK

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3873

PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE MERAH (Zingiber dffociniale Var. Rubrum) TERHADAPKARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN COKELAT

Wahyunus Wahyunus, Tamrin Tamrin, Djukrana Wahab

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3871

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI(Glycine max) TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN KARAKTERISTIK GIZIPADA PERMEN GULA AREN (Arenga pinnataMerr)

Iin Widiastuti, HERMANTO HERMANTO, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3868

PENILAIAN SENSORIK EKSTRAK KULIT PISANG RAJA (Musa Paradisiaca Var. Raja) SEBAGAI PENGAWET ALAMI BAKSO SAPI

Anang Andrianto Saputra, Sri Wahyuni, ANDI KHAERUNI

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3865

PROFIL ASAM LEMAK IKAN GABUS (Channa striata) ASAP YANG DIPRODUKSI DARKABUPATEN KONAWE SULAWESI TENGGARA

Kobajashi Togo Isamu, Mohammad Nuh Ibrahim, Ahmad Mustafa, Sarnia Sarnia

Vol. 2 No. 6 2018 DOI 10.33772/jstp.v2i6.3870