Article
GAMBARAN HIGIENE SANITASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli PADA MINUMAN ES TEH DI RUANG TERBUKA HIJAU (RTH) PAPALIMBA WATER TOURISM LAPULU KOTA KENDARI: Hygiene–Sanitation Practices and Escherichia coli Contamination in Iced Tea Sold at Papalimba Water Tourism (Lapulu), Kendari City
Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo, Vol. 6 No. 3 (2025), hlm. 90–98
Abstrak
Es teh merupakan salah satu minuman yang digemari masyarakat di Indonesia yang di sajikan dengan cara yang beragam, namun terdapat beberapa faktor kontaminasi yang dapat menyebabkan pencemaran bakteri dalam minuman teh, misalnya penambahan es dan air putih, cara menyiram teh, alat yang dipakai pada lingkungan penjualan, pembuat dan pencucian peralatan. Data Dinas Kesehatan Kota Kendari menunjukkan pada tahun 2023 jumlah penderita diare di kota kendari sebanyak 2,418 kasus dan 225 Kasus diantaranya terdapat di kecamatan abeli. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene, sanitasi dan mengidentifikasi bakteri Escherichia coli pada minuman es teh di Ruang Terbuka Hijau (RTH) Papalimba Water Tourism Lapulu Kelurahan Lapulu Kecamatan Abeli Kota Kendari Tahun 2024. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan deskriptif observasional. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu purposive sampling sebanyak 10 sampel. Hasil pemeriksaan laboratorium menunjukkan dari 10 sampel es teh, terdapat 9 (90%) sampel positif mengandung bakteri Escherichia coli. Hasil obserevasi menunjukkan dari 10 pedagang es teh, 10 (100%) pedagang tidak memenuhi syarat higienepenjamah, 8 (80%) pedagang memenuhi syarat sanitasi peralatan, dan 8 (80%) pedagang memenuhi syarat sanitasi sarana penjaja. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu secara umum sebagian besar pedagang minuman es teh telah memenuhi syarat higiene sanitasi dan sebagian besar kualitas minuman es teh tidak memenuhi syarat karena mengandung bakteri Escherichia coli >0/100 ml sampel.