Article
IDENTIFIKASI HIGIENE SANITASI PEDAGANG PENTOL KUAH DAN KANDUNGAN RHODAMIN-B PADA SAUS PENTOL KUAH DI KECAMATAN KAMBU KOTA KENDARI: Hygiene–Sanitation Practices of Meatball Broth Vendors and Rhodamine B Detection in Sauce Samples from Kambu District Kendari City
Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo, Vol. 6 No. 4 (2026), hlm. 39–43
Abstrak
sumber pontensial mikroba penyebab penyakit. Upaya untuk menghindari kontaminasi jajanan dengan cara menerapkan standar yang tinggi terhadap personal Hygiene. Rhodamin- B menjadi penyebab beberapa masalah pada kesehatan manusia. Maraknya penggunaan bahan tambahan makanan berbahaya, seperti Rhodamin-B yang digunakan penjual jajanan seperti pentol kuah untuk mendapatkan keuntungan yang banyak. Hal ini dikarenakan bahan ini murah dan mudah didapat, sehingga penjual sering menggunakannya tanpa mempertimbangkan dampaknya terhadap konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hygiene sanitasi penjual (Kebersihan perorangan, kebersihan tempat) dan kandungan Rhodamin-b pada jajanan saus pentol kuah yang beredar di Kecamatan Kambu Kota Kendari Tahun 2024. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif dengan pemeriksaan laboratorium menggunakan tes-kit Rhodamin-B. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh penjual Pentol kuah yang menetap di kecamatan Kambu yaitu sebanyak 30 dengan teknik pengambilan sampel yaitu total sampling. Hasil penelitian untuk hygiene sanitasi penjual dimana semua penjual yang diamati memenuhi syarat sesuai dengan peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 tentang persyaratan hygiene sanitasi. Sedangkan pada uji kandungan Rhodamin-B didapatkan bahwa 30 sampel tersebut negatif Rhodamin-B. Saus pentol kuah yang beredar di Kecamatan Kambu aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat karena tidak menggunakan Bahan tambahan yang dilarang dalam Permenkes RI Nomor 033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan Pangan.