Article
ANALISIS PENGETAHUAN DAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN TERHADAP IMPLEMENTASI HIGIENE DAN SANITASI DI INSTALASI GIZI RSUD PALEMBANG BARI : Analysis Of Food Handlers’ Knowledge And Behavior Toward The Implementation Of Hygiene And Sanitation In The Nutrition Installation Of Palembang Bari Regional General Hospital
Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo, Vol. 7 No. 1 (2026), hlm. 12–18
Abstrak
Penyelenggaraan pengelolaan makanan di rumah sakit berperan dalam membantu kesembuhan pasien dengan menyediakan makanan yang aman, bermutu tinggi, dan memenuhi kebutuhannya. Oleh karena itu, pengendalian higiene dan sanitasi pangan sangat penting dilakukan agar tercipta pangan yang aman. Tujuan Penelitian untuk mengetahui hubungan pengetahuan dan perilaku penjamah makanan dalam penerapan hygiene dan sanitasi di instalasi gizi RSUD Palembang Bari. Metode penelitian ini adalah kuantitatif dengan desain deskriptif observasional menggunakan pendekatan cross-sectional study yaitu menggambarkan dan menganalisa hubungan pengetahuan dan perilaku terhadap penerapan hygiene dan sanitasi. Sampel penelitian ini adalah seluruh penjamah makanan yang ada di instalasi gizi yang berjumlah 30 orang. Analisis bivariat yang digunakan adalah uji Chi Square. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata pengetahuan yang paling banyak yaitu tinggi sebanyak 18 orang, perilaku rata-rata yang paling banyak 16 orang dan penerapan hygiene dan sanitasi yang memenuhi syarat sebanyak 17 orang. Berdasarkan analisis Chi-Square didapatkan ada hubungan pengetahuan dengan penerapan hygiene dan sanitasi diperoleh nilai (p=0,013), ada hubungan perilaku dengan penerapan hygiene dan sanitasi diperoleh nilai (p=0,008). Kesimpulan terdapat hubungan yang signifikan antara Pengetahuan dan Perilaku dengan Penerapan Hygiene dan Sanitasi.