Edible Portion Dan Komposisi Proksimat Siput Gonggong (Strombus sp.) Dari Perairan Wawonii

Abstrak

Strombus sp. adalah biota laut yang memiliki peranan penting bagi lingkungan perairan dalam rantai makanan dan sebagai indikator kualitas perairan. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui edible portion dan komposisi proksimat siput gonggong (Strombus sp) dari perairan Wawonii. Prosedur penelitian dilakukan dengan preparasi dan pengukuran edible portion Strombus sp sebanyak 2 kg dibersihkan dengan air bersih dan dikeringkan dengan oven kemudian dilakukan proses analisis. Analisis komposisi proksimat dilakukan untuk mengetahui nilai kadar abu, kadar air, protein, kadar lemak, serat kasar, dan karbohidrat. Hasil perhitungan nilai edible portion yaitu 5.02-6.79%. Hasil analisis komposisi proksimat antara lain kadar abu 3.79%, kadar air 14.11%, kadar protein 54%, kadar lemak 5.41%, karbohidrat 22.68%