Kajian Organoleptik dan Kadar Air Ikan Terbang (Hirundichtys oxycephalus) Asin Yang Dipasarkan Di Kecamatan Batauga

Abstrak

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui nilai organoleptik dan nilai kadar air ikan terbang asin yang dipasarkan di Kecamatan Batauga Kabupaten Buton Selatan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri tiga perlakuan yaitu (A1) Desa Lampanairi, (A2) Desa Bola, (A3) Desa Majapahit. Masing-masing perlakuan dengan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 9 unit percobaan. Data dianalisis dengan menggunakan sidik ragam (Analysis of Varian), apabila perlakuan berpengaruh nyata terhadap parameter uji, maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95% (α=0,05). Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai rupa tertinggi terdapat pada A1; 7,3, bau, A3 ; 7,8, dan tekstur A2 ; 7,9. Nilai kadar air terendah terdapat pada perlakuan A2 dengan nilai 36,5%. Dari DMRT menunjukan bahwa perlakuan berpengaruh nyata terhadap nilai rupa, bau dan kadar air. Tetapi nilai tekstur berpengaruh tidak nyata