Peran Metode Pengeringan Berbeda Terhadap Nilai Proksimat Dan Identifikasi Senyawa Fitokimia Cacing Sipou (Siphonosoma australe-australe) Kering Di Desa Tolando, Kecamatan Wabula, Kabupaten Buton

Abstrak

Cacing sipou merupakan biota laut yang sedikit kontrovetir dari penampilan luarnya dan memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap sehingga dapat memanfaatkan sebagai bahan makanan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui peran metode pengeringan berbeda terhadap nilai proksimat dan identifikasi senyawa fitokimia cacing sipou (Shiponosoma australe australe). Pelaksanaan penelitian ini dimulai dari bulan Juni-Juli 2021. Sampel di ambil di Desa Tolando Kecamatan Wabula Kabupaten Buton, Sulawesi Tenggara. Analisis data digunakan dengan metode deskriptif untuk memberikan gambaran umum tentang data yang telah di peroleh dengan ulangan sebanyak 2 kali (n=2). Hasil yang disajikan merupakan nilai rata rata standar deviasi (SD). Kandungan proksimat dari cacing sipou (Siphonosoma australe-australe) dengan nilai tertinggi kadar air dan kadar protein terdapat pada perlakuan segar dengan nilai 83,18% dan 9,58%. untuk nilai tertinggi pada perlakuan cacing sipou kering terdapat pada kadar abu dengan nilai 12,68%, kadar lemak 2,29% dan kadar karbohidrat 1,49%. Senyawa yang terkandung dari ekstrak etanol cacing sipou (siphonosoma australe-australe) yaitu hanya terdapat pada saponin