PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN KANDUNGAN ASAM GLUTAMAT TERASI NABATI DARI TEMPE GEMBUS

Mayang Agil Ladensi, Sri Winarti, Luqman Agung Wicaksono

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 9 No. 4 2024