Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

ANALISIS ANTIMIKROBA TEH CELUP BUNGA BELIMBING WULUH (Averrhoa blimbi. L) DENGAN PENAMBAHAN JAHE GAJAH (Zingiber officinale Rosc)

Elma Sulistiya, Novi Indah Permata Sari, Yohanna Prasetio

Vol. 9 No. 4 2024

HUBUNGAN HIGIENE SANITASI DENGAN JUMLAH MIKROBAPADA MINUMAN ES CINCAU HIJAU

Nurul Niswatin Sholekhah, Ratna Yulistiani, Anugerah Dany Priyanto

Vol. 9 No. 4 2024

KARAKTERISTIK FISIK DAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP JELLY DRINK PALA (Myristica fragrans H.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI GELATIN

Sophia Grace Sipahelut

Vol. 9 No. 4 2024

KARAKTERISTIK FISIK GEL TEPUNG SAGU (Metroxilon sp.) YANG DIFORMULASI DENGAN TEPUNG UBI JALAR PUTIH (Ipomea batatas L) DAN TEPUNG PISANG KEPOK(Musa paradisiaca Linn)

Andi Dahlan, Sri Wahyuni, Febriana Muchtar

Vol. 9 No. 4 2024

KARAKTERISTIK MINUMAN KAWA DAUN KHAS MINANGKABAU SEBAGAI MINUMAN SINBIOTIK MELALUI PENAMBAHAN JUS BENGKUANG DAN Bifidobacterium bifidum

Rendi Kurnia Illahi, agustina agustina, Shafira Saumi Afendo, Muhammad Nabil, Yulia Maharani

Vol. 9 No. 4 2024

KARAKTERISTIK PRODUK FERMENTASI KOMBUCHA DARI TEH HITAM (Camelia sinensis), KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.), JAHE (Zingiber officinale) DAN BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.)

Serafica Btari Christiyani Kusumaningrum, Nurul Inayah, Khasanah Pangestuti, Ariffatur Rizki Asfarina, Nicola Putra Ristiono, Dimas Erdianto

Vol. 9 No. 4 2024

OPTIMASI PROSES PEMBUATAN MINUMAN KOMBUCHA BERBASIS PRODUK KHAS MINANGKABAU DAUN AKA (Cyclea barbata Miers)

Shafira Saumi Afendo, AGUSTINA -, Diah Saputri, Haliyah Sani

Vol. 9 No. 4 2024

PENGARUH JUMLAH PENJUALAN TERHADAP KUALITAS MINYAK HABIS PAKAI PELAKU UMKM MARTABAK BIHUN KECAMATAN GRESIK

Amanda Dewi Safitri, Ratna Yulistiani, Riski Ayu Anggreini

Vol. 9 No. 4 2024

PENGARUH KONSENTRASI ANTI KEMPAL MAGNESIUM KARBONAT (MgCO3) DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK SAMBAL TUMPANG BUBUK

Nesha Aulia Septianty, Sri Winarti, Ulya Sarofa

Vol. 9 No. 4 2024

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN KANDUNGAN ASAM GLUTAMAT TERASI NABATI DARI TEMPE GEMBUS

Mayang Agil Ladensi, Sri Winarti, Luqman Agung Wicaksono

Vol. 9 No. 4 2024

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KELOR TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA NATA DE SOYA BERBAHAN DASAR LIMBAH CAIR TAHU

Salma Junika Alifani, Fitri Yuliasari, Cintiya Septa Hasannah

Vol. 9 No. 4 2024

PENGARUH PENGGUNAAN BERBAGAI SUMBER STARTER DALAM PEMBUATAN SOYGURT DARI KEDELAI UNGGULAN SUMATERA BARAT

Yanda Bhinnelka, AGUSTINA -, Yoshika Maharani Putri Bintani, Sahrani Siregar, Rahmah Putri Ayu, Sintya Kartikasari

Vol. 9 No. 4 2024

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR

Salfiana, Andi Nurwidah, Muhanniah, - Fitriani

Vol. 9 No. 4 2024

PERUBAHAN KANDUNGAN TOTAL FLAVONOID DALAM SEDUHAN DAUN PULAI (Alstonia scholaris (L.) R.Br.) SEBELUM DAN SETELAH PENCERNAAN IN VITRO DENGAN VARIASI LAMA PENYEDUHAN

Rumaisho, Endang Prangdimurti, Nurheni Sri Palupi

Vol. 9 No. 4 2024

POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA DI WILAYAH PESISIR KABUPATEN KOLAKA

Febriana Muchtar, Sri Wahyuni, Andi Dahlan

Vol. 9 No. 4 2024

ANALISIS PROKSIMAT DAN ANTIOKSIDAN MI UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas L) DENGAN PENAMBAHAN DAUN MIANA (Plectranthus scutellarioides)

Novi Indah Permata Sari, Cicilia Yoselvina, Clarissa Anabel Goto

Vol. 9 No. 3 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i3.47602

KAJIAN MUTU DAN PENENTUAN DAYA SIMPAN FISH BURGER DENGAN PERLAKUAN BLANCHING PADA KONDISI SIMPAN BEKU OPTIMUM

Nur Laylah

Vol. 9 No. 3 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i3.47896

KARAKTER KIMIA DAN PASTING PROPERTIES PATI JAGUNG (Zea mays) HASIL EKSTRAKSI MENGGUNAKAN NATRIUM METABISULFIT

Emma Mauren Moko, Feyne Jelita Rey, Helen Joan Lawalata, Livana Dethris Rawung, Dino Rahardiyan

Vol. 9 No. 3 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i3.48082

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG RESTRUKTURISASI JANTUNG PISANG: HATI AYAM DENGAN PENAMBAHAN ALGINAT

Regina Indah Krisdianti, Ulya Sarofa Sarofa, Sri Winarti

Vol. 9 No. 3 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i3.48567

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN PROFIL NUTRISI ABON IKAN GABUS (Channa striata) DENGAN PENAMBAHAN REMPAH

Rahmaniar Rahmaniar

Vol. 9 No. 3 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i3.48549