Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

KAJIAN PRODUK KECAP MANIS BERBAHAN DASAR AIR KELAPA DENGAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK : STUDI KEPUSTAKAAN

Minche Sasmara, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.34501

KARAKTERISTIK BUBUK BUAH PEPAYA DENGAN BERBAGAI KONSENTRASI ENKAPSULAN GUM ARAB DAN HYDROXY PROPYL METHYL CELLULOSE (HPMC)

Mechyel Clarita Tanaya, Erni Setijawaty, Ignasius Radix AP Jati

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.30036

PENGARUH FORMULASI TEPUNG SAGU (Metroxylon sp.), TEPUNG TAPIOKA DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI NUGGET IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis

Andi Haerul, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.34504

PENGARUH KONSENTRASI GULA TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY BUAH TOMI-TOMI (Flacourtia inermis, Roxb)

Lessy Kubela, Erynola Moniharapon, Helen C. D. Tuhumury

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.29963

PENGARUH PENAMBAHAN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KANDUNGAN ANTIOKSIDAN, NUTRISI DAN ORGANOLEPTIK PADA JUS MENTIMUN SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL

Sardin Sardin, LA KARIMUNA, Abdu Rahman Baco

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.34492

PENGARUH PROPORSI PUREE DAGING BUAH PALA DAN BUAH NAGA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK VELVA

Sophia G Sipahelut

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.34493

PENGARUH SUBSTITUSI DAGING KEONG MAS (Pomacea canaliculata L) DAN DAGING AYAM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI NUGGET

Siti Nurhadia, HERMANTO HERMANTO, Suwarjoyowirayatno Suwarjoyowirayatno

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.34494

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KEDELAI TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI BISKUIT

Gian Yuspitasari, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, SRI REJEKI

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.34502

Pengaruh Maltodekstrin Dan Waktu Pengeringan Terhadap Sifat Sambal Pecel Bubuk Dan Pendugaan Umur Simpannya

Muhammad Naufal Zhorif, Rosida Rosida, Ulya Sarofa

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.30916

Perbandingan Kualitas Minyak Atsiri Gagang Cengkeh Basah dan Kering (Eugenia aromaticum) dengan Metode Destilasi Uap Air

Fauzan Nahrowi, Catur Budi Handayani, Novian Wely Asmoro

Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.23945

Bentonite and RHA Adsorption Performance Against Characteristics Waste-Cooking Oil

Jefri Pandu Hidayat, Asful Hariyad, Fidela Chosta

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.27871

KARAKTERISTIK ASINAN DAUN PEPAYA DENGAN KAJIAN KONSENTRASI GARAM DAN STARTER Lactobacillus plantarum FNCC 0027

johanna imanuella, Sri Winarti, Rosida Rosida

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.28564

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI VELVA PISANG TONGKA LANGIT (Musa troglodytarum L.) DENGAN PENAMBAHAN CMC (Carboxy Methyl Cellulose)

Abdul Halik, Sophia Grace Sipahelut, Syane Palijama

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.29514

KARAKTERISTIK NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK COOKIES DARI BERBAGAI FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT : STUDI PUSTAKA

Ari Hastuti, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.29469

Microbiological Quality Of Linus Chicken Meat Fed With Moringa Leaf Flour

ANDI MUTMAINNA, Muhammad Arsan Jamili, Muhammad Nur Hidayat, Suci Ananda A, Sri Wahyu Ningsih

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.28667

PEMBUATAN YOGHURT SINBIOTIK MANGGA ARUMANIS (Mangifera indica L.) (DENGAN KAJIAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DAN LAMA FERMENTASI)

Sonia Kumuda Puspa, Rosida Rosida, Riski Ayu

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.28813

PENGARUH KONSENTRASI GULA TERHADAP MUTU SELAI LEMBARAN NAMNAM (Cynometra caulifora L.

Siti Rahma Pulu, Sophia Grace Sipahelut, Helen C. D. Tuhumury

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.29515

PENGARUHAN PENAMBAHAN BUBUK KELOR (Moringa oleifera) DAN SUBSTITUSI GULA STEVIA TERHADAP DAYA TERIMA, SIFAT FISIK, DAN FUNGSIONALITAS COKELAT SUSU

Rizka Mulyani, Prakoso Adi, Putri Antasya Wandan Sari, Mochamad Zulfan Ali, Ragil Siwi Puspa Khirana, Silvia Citra Sari, Widya Rafika Ningrum

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.26449

PERBEDAAN KARATERISTIK TEPUNG UMBI SUWEG (Amorphophallus Campanulatus) BERDASARKAN SUHU DAN WAKTU STEAM BLANCHING

Mursyid Mursyid, Indriyani Indriyani, Ono Herlanda

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.28500

POLA PERTUMBUHAN BAKTERI, PERUBAHAN PH DAN VISKOSITAS SUSU PASTEURISASI PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) DENGAN PRE-HEATING SELAMA PENYIMPANAN SUHU REFRIGERATOR

Khoirun Nisa, Ratna Yulistiani, Luqman Agung Wicaksono, Anugerah Dany Priyanto, Teti Estiasih, Angky Wahyu Putranto

Vol. 7 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v7i6.28997