TRANSMISI PENGOLAHAN MAKANAN TRADISIONAL DALAM CERITA RAKYAT MUNA KOLOPE BHALA TUMBU SEBAGAI REFLEKSI DI SAAT KRISIS PANGAN

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi transmisi pengolahan pangan tradisional ubi hutan dalam cerita rakyat Muna kolope bhala tumbu sebagai refleksi di saat krisis pangan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode penelitian etnografi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa transmisi pengolahan makanan tradisional ubi hutan dalam cerita rakyat kolope bhala tumbu teridentifikasi dalam bentuk 1) transmisi pengetahuan berupa proses pengolahan ubi hutan dari tahap awal hingga tahap akhir. Tahapan tersebut dimulai dari proses menggali (doselie), mengupas kulit (dohirie), mengiris (dokebhae), merendam (ungkame), dan mengukus (kantofie), dan 2) transmisi dalam bentuk deskripsi ciri tanaman ubi hutan.

Kata kunci

• Transmisi
• cerita rakyat
• kolope bhala tumbu
• pangan tradisional