Article
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PEMBUATAN NUGGET TEMPE SEBAGAI SUMBER PROTEIN ALTERNATIF KELUARGA DI KELURAHAN ANDUONOHU KECAMATAN POASIA KOTA KENDARI
JPIPM: Jurnal Pengembangan Inovasi dan Pembangunan Masyarakat, Vol. 3 No. 2 (2025), hlm. 45–52
Abstrak
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya ibu rumah tangga di Kelurahan Anduonohu, Kecamatan Poasia, dalam mengolah tempe menjadi nugget sebagai alternatif sumber protein nabati yang bergizi, ekonomis, dan ramah lingkungan. Tempe dipilih karena merupakan bahan pangan lokal yang kaya akan protein, mudah diperoleh, dan terjangkau oleh semua kalangan. Pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu sosialisasi gizi keluarga dan pentingnya diversifikasi pangan, pelatihan pembuatan nugget tempe, pendampingan praktik langsung, serta diskusi kewirausahaan rumah tangga berbasis produk olahan tempe. Kegiatan ini diikuti dengan antusias oleh peserta dan menghasilkan keterampilan baru dalam pengolahan makanan sehat berbasis kearifan lokal. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan peningkatan pemahaman masyarakat tentang pentingnya protein nabati dan kemampuan mereka dalam membuat nugget tempe secara mandiri. Beberapa peserta bahkan menyatakan minat untuk mengembangkan usaha kecil berbasis produk olahan tempe. Kegiatan ini dinilai memberikan dampak positif terhadap pemberdayaan ekonomi keluarga serta mendorong pola konsumsi pangan sehat di tingkat rumah tangga.