Article
INOVASI PEMANFAATAN BUAH PEPAYA MENJADI ES KRIM DALAM MENINGKATKAN PENDAPATAN PETANI DI DESA LAMBUSA KECAMATAN KONDA KABUPETAN KONAWE SELATAN
JPIPM: Jurnal Pengembangan Inovasi dan Pembangunan Masyarakat, Vol. 4 No. 1 (2026), hlm. 33–40
Abstrak
Buah pepaya (Carica papaya L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang potensial di Desa Lambusa, Kecamatan Konda, Kabupaten Konawe Selatan. Buah pepaya dapat diolah menjadi berbagai produk pangan bernilai tambah, salah satunya adalah es krim pepaya yang memiliki nilai gizi, cita rasa yang khas, dan nilai ekonomi yang lebih tinggi dibandingkan buah segar. Adapun pemanfaatan buah pepaya di Desa Lambusa masih terbatas sebagai buah konsumsi segar sehingga potensi pengembangannya sebagai produk olahan belum dimanfaatkan secara optimal. Pengolahan buah pepaya menjadi es krim memiliki berbagai manfaat, selain sebagai pangan yang bergizi dan menyegarkan, juga berpotensi menjadi alternatif usaha yang mampu meningkatkan pendapatan rumah tangga masyarakat. Keterbatasan pemanfaatan buah pepaya tersebut disebabkan oleh masih rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya ibu rumah tangga, dalam mengolah buah pepaya menjadi produk olahan yang bernilai jual. Oleh karena itu, dilaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah buah pepaya menjadi es krim. Pelaksanaan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan memberikan edukasi serta meningkatkan kemampuan masyarakat dalam memanfaatkan buah pepaya sebagai produk pangan inovatif yang memiliki nilai tambah ekonomi. Kegiatan dilaksanakan melalui beberapa tahapan, yaitu koordinasi, survei lokasi, sosialisasi, pelatihan, demonstrasi pembuatan es krim pepaya, pendampingan, monitoring, dan evaluasi. Hasil pelaksanaan kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat mampu memahami proses pembuatan es krim pepaya, memiliki keterampilan dalam memproduksi produk secara mandiri, serta memiliki minat untuk mengembangkan usaha berbasis olahan pepaya. Dalam upaya meningkatkan pemanfaatan komoditas lokal sekaligus meningkatkan pendapatan masyarakat, pemerintah diharapkan dapat mendukung melalui berbagai program pembinaan, pelatihan, dan pendampingan yang berkelanjutan sehingga inovasi pengolahan buah pepaya menjadi es krim dapat berkembang sebagai salah satu usaha berbasis potensi lokal.