PEMANFAATAN AIR KELAPA MENJADI NATA DE COCO SEBAGAI PANGAN KAYA SERAT DAN SUMBER PENDAPATAN RUMAH TANGGA DI DESA LALOMBONDA KECAMATAN AMONGGEDO KABUPATEN KONAWE

Abstrak

Kelapa (Cocos Nucifera) merupakan salah satu komoditas potensial di Desa Lalombonda Kecamatan Amonggedo Kabupaten Konawe. Pemanfaatan daging kelapa dapat diolah menjadi minyak kelapa (VCO), keripik, atau bahan olahan industri, dan air kelapa dapat dibuat sebagai nata de coco. Adapun pemanfaatan kelapa di Desa Lalombonda masih terbatas sebagai santan untuk masakan, parutan kelapa, bahan kue, atau kentos kelapa, dan airnya hanya sebagai minuman penyegar secara tradisional. Di Desa Lalombonda, kelapa belum dimanfaatkan sebagai nata de coco. Pemanfaatan kelapa sebagai nata de coco memiliki manfaat yang banyak, disamping sebagai makanan berserat yang sehat, pemanfaatan kelapa sebagai nata de coco dapat menjadi sumber pendapatan rumah tangga petani kelapa. Keterbatasan pemanfaatan kelapa di Desa Lalombonda disebabkan karena keterbatasan pengetahuan dan keterampilan petani atau ibu rumah tangga dalam pemanfataan kelapa, khususnya dalam pemanfaatan kelapa sebagai nata de coco. Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan petani atau ibu rumah tangga dalam pemanfaatan kelapa sebagai nata de coco maka dilakukan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini. Pelaksanaan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan memberikan dan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan petani atau ibu rumah tangga dalam pemanfaatan kelapa sebagai nata de coco. Dalam pelaksanaan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini dilakukan beberapa kegiatan, yaitu, sosialisasi, ceramah, demonstrasi dan bimbingan teknis. Dalam meningkatkan ketersediaan bahan pangan lokal yang sehat sekaligus meningkatkan pendapatan rumah tangga, pemerintah dapat menggulirkan berbagai program dan kegiatan yang dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan petani atau ibu rumah tangga, khususnya dalam pemanfaatan kelapa sebagai nata de coco

Kata kunci

• Ibu Rumah Tangga
• Nata de coco
• Pemanfaatan Kelapa