INOVASI PEMANFAATAN BUAH PEPAYA MENJADI ABON MAKANAN DALAM MENINGKATKAN PENDAPATAN PETANI DI DESA LAMBUSA KECAMATAN KONDA KABUPATEN KONAWE SELATAN

Abstrak

Buah pepaya (Carica papaya L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang banyak dihasilkan di Desa Lambusa, Kecamatan Konda, Kabupaten Konawe Selatan. Selama ini, pemanfaatan buah pepaya oleh masyarakat masih terbatas sebagai buah segar, sayuran, maupun bahan olahan sederhana sehingga belum mampu memberikan nilai tambah ekonomi yang optimal. Padahal, buah pepaya memiliki potensi untuk diolah menjadi berbagai produk pangan bernilai jual, salah satunya abon pepaya. Pengolahan buah pepaya menjadi abon tidak hanya dapat meningkatkan nilai tambah komoditas lokal, tetapi juga menjadi alternatif usaha yang berpotensi meningkatkan pendapatan rumah tangga petani dan ibu rumah tangga. Rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah pepaya menjadi produk pangan inovatif menjadi salah satu faktor yang menyebabkan potensi tersebut belum dimanfaatkan secara maksimal. Oleh karena itu, dilaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) yang bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah buah pepaya menjadi abon. Pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui sosialisasi, penyuluhan, demonstrasi pembuatan abon pepaya, praktik langsung, serta pendampingan kepada peserta. Melalui kegiatan tersebut, peserta memperoleh pemahaman mengenai teknik pengolahan, pengemasan, serta peluang pengembangan usaha berbasis olahan pepaya. Ke depan, diperlukan dukungan pemerintah dan berbagai pemangku kepentingan melalui pembinaan, pelatihan lanjutan, serta pendampingan usaha agar pemanfaatan buah pepaya menjadi abon dapat berkembang sebagai usaha rumah tangga yang berkelanjutan dan mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

Kata kunci

• Abon Pepaya
• Nilai tambah
• Pendapatan Masyarakat
• Pengabdian kepada masyarakat
• Pepaya