Jurnal Riset Pangan (JRP)

Artikel (155)

Cari di jurnal ini →

PENGARUH PENAMBAHAN CMC (Carboxymethhyl cellulose) DAN ASAM SITRAT TERHADAP KUALITAS CITA RASA SIRUP BUAH SEMANGKA (Citrullus lanatus)

Nurfadillah, ANSHARULLAH -, Sakir

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.177

PENGARUH PENAMBAHAN FILTRAT DAUN STEVIA (Stevia rebaudiana) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA PADA PEMBUATAN PERMEN JELLY TOMAT ( Solanum lyopersicum)

Yusnita Adi, Sakir, Hermanto

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.171

PENGARUH PENAMBAHAN KALSIUM DARI CANGKANG RAJUNGAN (Portunus pelagicus) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI NUGGET TAHU

Waode Asliani Idi, Asnani, SRI REJEKI

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.172

PENGARUH PENAMBAHAN KULIT BUAH RAMBUTAN (Nephelium lappaceum. L.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA PRODUK COKELAT BATANGAN

Ahmad Firmansyah, Tamrin -, NUR ASYIK

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.160

PENGARUH SUBSTITUSI KUNYIT PUTIH (Curcuma zedoaria) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA TEH HERBAL KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus costaricensis)

La Ode Awal Harim, Tamrin -, NUR ASYIK

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.162

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KOMPOSIT SAGU (Metroxylonsp.) DAN TEPUNG KELOR (Moringa Oleifera) TERHADAP FISIKOKIMIA, KADAR SERAT DAN ZAT BESI (Fe) ROTI MANIS

Nur Wahyu Nilla, ANSHARULLAH -, SRI REJEKI

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.178

SINTESIS DAN KARAKTERISASI CMCE (Carboxymethil carrageenan) DARI RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) DENGAN PENAMBAHAN KOH

Sertin, Muh. Zakir Muzakar, ANSHARULLAH -

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.175

DAFTAR ISI

adminjrisetpangan adminjrisetpangan

Vol. 3 No. 3 2025

ANALISIS KONTRIBUSI PANGAN DAN PRODUK PANGAN OLAHAN TERHADAP TINGKAT KECUKUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN STATUS GIZI PADA SISWA SISWI SEKOLAH DASAR NEGERI 51 KENDARI SULAWESI TENGGARA TAHUN 2019

Nur Enisaputri, ANSHARULLAH -, RH. Fitri Faradilla

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.140

FORMULASI DAUN KAOBULA (Pisonia alba span) DAN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) PADA PEMBUATAN TEH HERBAL CELUP SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL

Waode Efiani, Asnani, Hermanto

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.150

KAJIAN BERBAGAI JENIS PENGGUNAAN PLASTICIZER TERHADAP PEMBUATAN EDIBLE FILM

Andi Riska Devi Alfianty, Tamrin -, Moh. Nuh Ibrahim

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.144

KAJIAN PEMANFAATAN REBUSAN BELIMBING WULUH (Averrhoabilimbi) SEBAGAI PENGAWET ALAMI PADA PEMBUATAN IKAN ASIN KATAMBA (Lethrinus lentjan)

sulaiman, Sarinah, Mariani. L

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.149

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI PRODUK SARI KEDELAI BERBAHAN DASAR KEDELAI (Glycine max) DENGAN SUBSTITUSI SARI TEMULAWAK (Curcuma xanthoriza Roxb)

muslimin, Moh. Nuh Ibrahim, RH. Fitri Faradilla

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.151

Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Gizi Biskuit Berbahan Dasar Tepung Beras Merah (Oryza nivara) dan Tepung Cangkang Telur Ayam Ras Sebagai Makanan Selingan Tinggi Kalsium

Nursafani, ANSHARULLAH -, Restu Librani

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.139

PEMBUATAN MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BONGGOL PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) DAN TEPUNG RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii)

Cici Srinita, ANSHARULLAH -, Suwarjoyowirayatno

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.143

PENGARUH FORMULASI JAHE (Zingiber officinale) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA SUSU BUBUK KEDELAI (Glacine max L) INSTAN

Zamliana, Muh Zakir Muzakkar, Hermanto

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.147

PENGARUH KONSENTRASI PEKTIN DARI KULIT NANAS (Ananas comosus L. Merr) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN SIFAT FISIKOKIMIA SELAI LEMBARAN BUAH PISANG ULI (Musa sp)

Oktaviana Br Sembiring, Prima Endang Susilowati, Mariani. L

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.145

PENGARUH PENAMBAHAN BERAS KETAN HITAM (Oryza sativa glutinosa) DAN LADA(Piper nigum L) TERHADAP KANDUNGAN KIMIA, AKTVITAS ANTIOKSIDANDAN UJI ORGANOLEPTK KOPI ROBUSTA (Coffea canephora)

Muhammad Dahli, NUR ASYIK, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.148

PENGARUH PENGGUNAAN ASAP CAIR TERHADAP SIFAT SENSORI DAN KOMPOSISI PROKSIMAT ABON IKAN TUNA SIRIP KUNING (Thunnus albacares)

Wa Ira, Asnani, SRI REJEKI

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.146

PENGARUH PERBEDAAN CARA PENGOLAHAN, KONSENTRASI KAPUR SIRIH DAN LAMA PEMASAKAN TERHADAP KUALITAS KAMBUSE INSTAN

Ayud Ramadhan, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 3 No. 3 2025 DOI 10.63071/jrp.v3i3.138