Jurnal Riset Pangan (JRP)

Artikel (155)

Cari di jurnal ini →

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM (Gallus domesticus) BERBASIS TEPUNG KAOPI

Lastri, Sri Wahyuni, Asnani Asnani

Vol. 4 No. 1 2026

Kajian Karakteristik Edible Film Berbasis Pati Sebagai Kemasan Pangan : Studi Kepustakaan

Nunu Febrianti, Tamrin -, RH. Fitri Faradilla

Vol. 4 No. 1 2026

MUTU SUSU BEKATUL DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale) DAN PENGAWETANNYA DENGAN TEKNIK KEJUT LISTRIK

Heny Wahyuningsih, Tamrin -, SRI REJEKI

Vol. 4 No. 1 2026

PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PRODUK MIE KERING UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas var kalasan)

Jus Opraduri, HERMANTO HERMANTO, Sakir Sakir

Vol. 4 No. 1 2026

PENGARUH PENAMBAHAN DAUN BINAHONG (Andredera cordifolia) TERHADAP UMUR SIMPAN KASOAMI INSTAN

Indah Apriani, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 4 No. 1 2026

PENGARUH PENAMBAHAN FILTRAT DAUN MIANA (Coleus scutellaroides benth) TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN SIFAT FISIKO KIMIA SIRUP AIR KELAPA (Cocos nucifera L)

Rosalia Sahara, NUR ASYIK, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 4 No. 1 2026

PENGARUH PENAMBAHAN MADU TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN SIFAT KIMIA SIRUP BUAH KUNDUR (Benincasa hispida)

Khaeria Nursyamsi, HERMANTO HERMANTO, Sarinah Sarinah

Vol. 4 No. 1 2026

PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN DARI KULIT BUAH JERUK BALI (Citrus maxima) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA SELAI NANAS (Ananas comosus)

Rudi Yanto, Muh. Zakir Muzakar, Mariani. L

Vol. 4 No. 1 2026

PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK DAUN SIRSAK (Annona muricata) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN SERBUK KACANG HIJAU (Vigna radiata)

Sumarwani, HERMANTO HERMANTO, Mariani. L

Vol. 4 No. 1 2026

PENGARUH PERLAKUAN PEMANASAN MIKROWAVE DAN PENGUKUSAN DALAM PENYIAPAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, VITAMIN C, ZAT BESI (Fe) DAN UJI ORGANOLEPTIK

Riska, ANSHARULLAH -, NUR ASYIK

Vol. 4 No. 1 2026

Pengaruh Formulasi Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas L) dan Filtrat Wortel (Daucus carota) Terhadap Karakteristik Organoleptik dan Nilai Gizi Pada Pembuatan Mie Basah

Sarina Efendi, ANSHARULLAH -, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA, Wahid Wirawan

Vol. 4 No. 1 2026

ANALISIS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET POKEA (Batissa violacea var. Celebensis) BERBASIS TEPUNG KAOPI

Farmayanti, Sri Wahyuni, Asnani

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.161

ANALISIS MUTU MINUMAN SERBUK DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) DENGAN SUBSTITUSI GULA AREN (Arenga pinnata Merr.) DAN JAHE PUTIH (Zingiber officinale Rosc.) DENGAN METODE PENGERINGAN

Yuyun Yunasri, LA KARIMUNA, Mariani. L

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.170

DAFTAR ISI

adminjrisetpangan adminjrisetpangan

Vol. 3 No. 4 2026

FORMULASI PENYEDAP RASA UDANG ALAMI DENGAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN SEBAGAI BUMBU INSTAN

Nani Mariati Thamrin, NUR ASYIK, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA, Wahid Wirawan

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.181

KAJIAN AKTIFITAS ANTIOKSIDAN PADA BAHAN PANGAN HASIL PENGAWETAN METODE TERMAL DAN NON TERMAL: STUDI PUSTAKA

Sultan Hasanuddin, Tamrin -, Hermanto

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.173

KAJIAN FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PEMBUATAN ES KRIM SARI KEDELAI (Glycine max) SUBSTITUSI TEPUNG UWI PUTIH (Dioscorea alata) PENAMBAHAN SARI JAHE (Zingiber offcinale)

Muhammad Annu'manussyafran, ANSHARULLAH -, Sarinah

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.179

KAJIAN PENGARUH PENAMBAHAN PENGAWET ALAMI PADA NIRA TERHADAP MUTU GULA AREN

Suhardin, Muh Zakir Muzakkar, Mariani. L

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.174

KAJIAN PENGGUNAAN EDIBEL COATING DAN APLIKASINYA PADA BAHAN PANGAN: STUDI PUSTAKA

Reni Anggreni, Tamrin -, RH. Fitri Faradilla

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.176

PENGARUH ENKAPSULASI TERHADAP KESTABILAN ANTIOKSIDAN DAN TINGKAT RASA PAHIT EKSTRAK KUNYIT PUTIH (Curcuma zedoaria)

Masyita Yulia Pratiwi, RH. Fitri Faradilla, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 3 No. 4 2026 DOI 10.63071/jrp.v3i4.163