Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

Kajian Produk Sirup Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) Dengan Penambahan Tepung Rumput Laut (Eucheuma cottonii) Terhadap Kualitas Oganoleptik Dan Sifat Fisikokimia

Jusniati Jusniati, Muhammad Zakir Muzakkar, HERMANTO HERMANTO, Sri Wahyuni, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26472

Kajian penilaian Organoleptik dan Nilai Gizi Brownies Cake Formulasi Berbagai Tepung Subtitusi : Studi Kepustakaan

Nesya Dhifa Pratiwi, Sri Wahyuni, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26466

PEMANFAATAN BELIMBING WULUH (Avehoa blimbi L) SEBAGAI AGENT PEMECAH EMULSI DALAM PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL

Sophia Grace Sipahelut, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.25128

PENGARUH FORMULASI SARI JAGUNG (Zea mays) DAN SUBSTITUSI SARI WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, KANDUNGAN GIZI PRODUK SARI JAGUNG WORTEL

Aspira Aspira, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Abdu Rahman Baco, Sri Wahyuni, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26520

PENGARUH SUBSTITUSI EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Rosc.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI MINUMAN FUNGSIONAL DAUN KOMBA-KOMBA (Chromolaena odorata)

Hasni Hasni, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK, Sri Wahyuni, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26519

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiate L.) DAN TEPUNG JAHE MERAH (Zingiber officinale Roscoe) TERHADAP DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI COOKIES

Irna Safitri, LA KARIMUNA, HERMANTO HERMANTO, Sri Wahyuni, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26523

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TULANG IKAN TERI (Stolephorus sp.) DAN ENDAPAN DAUN PANDAN (Pandanus amaryllifolius Roxb.) SEBAGAI SUMBER KALSIUM DAN ANTIOKSIDAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI NUGGET TAHU UNTUK CEMILAN ANAK-ANAK

Nita Zaman Payung Tasik, HERMANTO HERMANTO, SRI REJEKI, Sri Wahyuni

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26468

Pengaruh Pasteurisasi Dan Lama Penyimpanan Terhadap Uji Organoleptik Dan Total Plate Count (TPC) Susu Ketapang (Terminalia cattapa.L)

Nandar Kusrail Sipa, Tamrin Tamrin, Mariani. L, Sri Wahyuni, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26473

Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera L.) Terhadap Uji Organoleptik dan Nilai Gizi Somay Ikan pada Jajanan Sehat untuk Anak

Mirna Sari, LA KARIMUNA, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA, Sri Wahyuni, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26465

Pengaruh Perbandingan Tepung Biji Teratai Putih (Nymphaea pubescens Willd) Dengan Subtitusi Tepung Terigu Terhadap Karakteristik Sensori Dan Fisikokimia Kukis (Cookies)

Monika Rahardjo, Pulung Nugroh, Markus Hulu

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.25638

Pengaruh Substitusi Puree Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Terhadap Penilaian Organoleptik, Proksimat dan Aktivitas Antioksidan Produk Bownies Kukus

Usman alim, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA, Sri Wahyuni, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 3 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i3.26464

"PENGARUH LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN GULA TERHADAP MUTU KERIPIK PISANG TONGKA LANGIT (Musa troglodytarum L.)"

Curnia Dumasari Siallagan, G Tetelepta, V.N. Laawalata

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.24422

Analisis Kualitatif Dan Kuantitatif Kandungan Formalin Pada Bakso Yang Diperdagangkan Di Pasar Sentral Kota Dan Pasar Sentral Wua-Wua Di Kota Kendari

Herpin Herpin, LA KARIMUNA, Mariani. L

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25170

IDENTIFIKASI POTENSI BAHAYA PANGAN INDUSTRI TAHU SKALA RUMAH TANGGA DENGAN PENDEKATAN KONSEP HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP): LITERATURE REVIEW

Jamiah Jamiah, Sulistyo Prabowo, Bernatal Saragih

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.23575

KAJIAN LITERATUR: POTENSI PROPOLIS SEBAGAI NUTRASETIKAL UNTUK PENCEGAH DAN TERAPI COVID-19

Nella Theresia Feliani

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.22072

KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MARMALADE KOMBINASI SARI BUAH JERUK MANIS DAN SARI BUAH PALA

Regina Salenussa, Sophia Grace Sipahelut, Gelora Helena Augustyn

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25126

KUALITAS TELUR PINDANG DENGAN PENAMBAHAN TANAMAN SUMBER TANIN YANG BERBEDA : STUDI KEPUSTAKAAN

Mariati Mariati, La Ode Baa, Abdu Rahman Baco

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25171

PEMBUATAN VELVA SINBIOTIK MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) (KAJIAN PENAMBAHAN SUSU SKIM DAN KONSENTRASI BAKTERI ASAM LAKTAT)

Melinda Indah Harnanda, Rosida Rosida, Ulya Sarofa

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25090

PENGARUH KONSENTRASI GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MARMALADE JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia S.)

Marsyalin H. Likumahua, E. Moniharapon, H.C.D. Tuhumury

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.23415

PENGARUH PENGGUNAAN EKSTRAK KULIT PISANG RAJA (Musa Paradisiacal var. Raja) DAN EKSTRAK JAHE (Zingiber Officinale) TERHADAP KARAKTER SENSORI BAKSO SAPI

Amin Hidayat, Sri Wahyuni, Asnani Asnani

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25261