Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

Pembuatan Bubur Instan Beras Merah dengan Penambahan Tepung Kacang Merah Untuk Meningkatkan Nilai Gizi MP ASI

Fitri Fitri, LA KARIMUNA, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v6i6.22849

Pengaruh Konsentrasi NaOH Yang Berbeda Pada Proses Deasetilasi Terhadap Karakteristik Kitosan Udang Kipas (Thenus orienthalis)

Fatmawati Fatmawati

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25167

Pengaruh Penambahan Cocoa Butter Substitute (CBS) dan Minyak Jagung (Corn Oil) Terhadap Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Produk Cokelat Compound

Elvi Silvianti, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25172

Pengaruh Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera) Terhadap Kualitas Fisikokimia dan Organoleptik Roti Tawar Berbasis Terigu dan Sagu (Metroxylon sp.).

Kadir Kadir, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, RH. Fitri Faradilla

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25169

Pengaruh Substitusi Air Kelapa Tua (Cocos nucifera) Terhadap Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Kimia Permen Jelly

Jumadin Jumadin, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25168

Pengaruh Substitusi Serbuk Daun Kelor (Moringa oleifera L.) Pada Pembuatan Nugget Ayam Terhadap Penilaian Organoleptik dan Nilai Gizi

Dita Puspita Ayu, LA KARIMUNA, HERMANTO HERMANTO

Vol. 7 No. 2 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i2.25173

ANALISIS KADAR VITAMIN E DAN DAYA TERIMA KUE BAGEA SUBTITUSI TEPUNG BEKATUL (Oryza sativa L) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA

Ipran Saputra, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, RH. Fitri Faradilla

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24131

FORMULASI PEMBUATAN SNACK BAR BERBAHAN TEPUNG SUWEG (Amorphophallus paeoniifolius) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris) SEBAGAI ALTERNATIF CAMILAN SEHAT

Dwi Novita Rahayu, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, NUR ASYIK, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, NUR ASYIK

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24134

KAJIAN EFEKTIVITAS TEMPERATUR DAN WAKTU PROOFING (Saccharomyces cerevisiae) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK ROTI MANIS

Vritta Amroini Wahyudi, Sintya Aulia Anjarsar, Mochammad Wachid

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.18119

KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI BERBAGAI JENIS UMBI-UMBIAN DENGAN PENAMBAHAN GLISEROL: STUDI KEPUSTAKAAN

Wa Ode Al Wahyuni Madu Al Wahyuni Madu, Sri Wahyuni, Prima Endang Susilowati

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24136

MUTU HEDONIK DAN ANTIOKSIDAN REMPEYEK DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BUAH PEDADA (Sonneratia caseolaris)

Rahim Husain, Fernandy M. Djailani, Anggun Dama

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.22944

PENGARUH PENAMBAHAN BUBUK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.)TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK, PROKSIMAT DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI CAKE BERBASIS SAGU DAN BERBASIS TERIGU

Sitti Sarinah, Sri Wahyuni, ANSHARULLAH ANSHARULLAH

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24154

PENGARUH PENAMBAHAN BUBUR BUAH KERSEN (Muntingia calabura L.) TERHADAP ZAT BESI, SERAT PANGAN DAN ZAT GIZI SNACK BAR BERBASIS SAGU BEKATUL

Aisyah Ainun Mataomehe Taridala, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, SRI REJEKI

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24153

PENGARUH PENAMBAHAN COCOA BUTTER SUBSTITUTE (CBS) DAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN ANTIOKSIDAN PRODUK COKELAT COMPOUND

Wa Ode Dewiyanti Nur M, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24155

PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID Carboxyl Methylcellulose (CMC) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKO KIMIA SELAI NANGKA SALAK (Artocarpus heterophyllus Lamk)

Masna Masna, Muhammad Zakir Muzakkar, HERMANTO HERMANTO

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24133

PENGARUH PENAMBAHAN KACANG HIJAU (Vigna Radiata) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, NILAI GIZI DAN ANTIOKSIDAN SARI BIJI NANGKA (Artocarpus Heterophyllus) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL

Nurlin Nurlin, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24135

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG RAJA (Musatextilia) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus vulgaris L.) TERHADAP NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BROWNIES

Ardisa Maulidina, LA KARIMUNA, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24152

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SAGU HMT (HEAT MOISTURE TREATMEAT) PADA PEMBUATAN SIRUP KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, VISKOSITAS, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

Cerlyn Cerlyn, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Mariani. L

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24132

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG WORTEL TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI KUE BOLU

Ariyati Ibrahim, LA KARIMUNA, Abdu Rahman Baco

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.24151

PENGARUH WAKTU OKSIDASI ENZIMATIS DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK TEH HITAM-ORTHODOX [The Effect of Enzyme Oxidation Time and Drying Temperature on Physical Quality and Organoleptic of Black Tea-Orthodox]

sri winarsih, Maretha Hamida, Elfi Anis Saati, Brian Fo’era-era Daely

Vol. 7 No. 1 2022 DOI 10.33772/jstp.v7i1.21726