Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

MODIFIKASI DAN KARAKTERISASI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus Heterophyllus) TERMODIFIKASI HMT (Heat Moisture Treatment)

Sardiman Sardiman, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, HERMANTO HERMANTO

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21375

PENGARUH FORMULASI TEPUNG DAUN BINAHONG (Anredera Codifollia ) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PRODUK COOKIES UBI KAYU FERMENTASI

Irma Yanti, Tamrin Tamrin, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21370

PENGARUH LAMA PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK PROKSIMAT DAN FISIKOKIMIA TEPUNG UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst)

Zarnila Zarnila, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, HERMANTO HERMANTO

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21379

PENGARUH PENAMBAHAN MADU PADA YOGHURT SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI

Melzi Octaviani, Siska Muharani, Neni Frimayanti

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21371

PENGARUH PERLAKUAN PRATANAK TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PADA BERAS PUTIH (Oryza sativa. L), BERAS MERAH (Oryza nivara. L), BERAS HITAM (Oryza sativa L, indica)

Alriani Ningsi, LA KARIMUNA, RH. Fitri Faradilla

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21366

PENGARUH RASIO BAHAN PENYALUT MALTODEKSTRIN DAN GUM ARAB TERHADAP MIKROKAPSUL KELOPAK BUNGA ROSELA (Hibiscuss sabdariffa L)

Yunika Purwanti, Hidayah Dwiyanti, Aisyah Tri Septiana, Ike Sitoresmi Mulyo Purbowati

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21378

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poiret) DAN TEPUNG WORTEL (Daucus carota L.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI BOLU KUKUS

Dewi Sartika, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Mariani. L

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21365

PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN LAMA SIMPAN KASOAMI KERING

helmi helmi, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21369

PRODUKSI GELATIN HALAL DARI TULANG IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis L.) MENGGUNAKAN NaOH DAN PENGAPLIKASIANNYA PADA PRODUK PERMEN JELLY JERUK MANIS

Sri Wahyuni, Asnani Asnani, Sitti Hajar, Sarinah Sarinah

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21377

UJI EFEK ANTIHIPERGLIKEMIK EKSTRAK AIR DAUN KACA PIRING (Gardenia jasminoides Ellis) TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH TIKUS JANTAN GALUR WISTAR YANG DIINDUKSI STREPTOZOTOSIN

Nuralifah Nuralifah, Parawansah Parawansah, L.O.M. Fitrawan, Dian Munasari, Sari Melyana Muslihin

Vol. 6 No. 5 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i5.21373

FORMULASI NASI INDIGENOUS (BERAS CISOKAN) DENGAN MAKANAN KHAS SUMATERA BARAT SEBAGAI PRODUK PANGAN DARURAT

Cesar Welya Refdi, Felga Zulfia Rasdiana, Prima Yaumil Fajri

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.18855

KAJIAN ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI PRODUK JIPANG DENGAN SUBSTITUSI BERAS MERAH (Oryza nivara L)

Muhamad Hasjal, Abdu Rahman Baco, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20315

KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI VIRGIN COCONUT OIL DENGAN PENAMBAHAN FILTRAT JAHE

Sophia G Sipahelut, SRI REJEKI

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20330

Kajian Interaksi Berbagai Kombinasi Minyak Atsiri Terhadap Mikroorganisme Perusak Pangan: Studi Kepustakaan

Nurul Sakinah, Tita Rialita, Edy Subroto

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.19377

PENGARUH KUANTITAS KAPUR TOHOR TERHADAP MASA SIMPAN TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.)

Christhoperus Vincent Sucipto, Kurniawan Andrianto, Yoga Aji Handoko

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.17566

PENGARUH MODIFIKASI TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG GADUNG TERMODIFIKASI : STUDI KEPUSTAKAAN

Asca Rahayu Sukma, Sri Wahyuni, Asnani Asnani

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20303

PENGARUH PENAMBAHAN BUBUK KAYU MANIS (Cinnamomum zeylanicum) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, FISIKOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN COKELAT BATANG

Alpandi Alpandi, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20317

PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN DARI CEKER AYAM BROILER TERHADAP KARAKTERISTIK DAN UJI ORGANOLEPTIK DALAM PEMBUATAN ES KRIM

Febrianto Nur Mekuo, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Asnani Asnani

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20316

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UMBI GADUNG (Dioscorea Hispida Dennst) DARI PERENDAMAN AIR GARAM TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI ROTI MANIS

Salmawati Yuningsih, LA KARIMUNA, ANSHARULLAH ANSHARULLAH

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20314

PENGARUH PENGOLAHAN BERAS PRATANAK TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BERAS LOKAL SULAWESI TENGGARA

Pujan Pujan, HERMANTO HERMANTO, RH. Fitri Faradilla

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20310