Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera L.) TERHADAP ORGANOLEPTIK, NILAI GIZI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BROWNIES KUKUS BERBASIS TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara L.) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL

Risna Risna, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20311

PENGHAMBATAN OLEORESIN DAUN Drimys piperita Hook F. TERHADAP PERTUMBUHAN Staphylococcus aureus DAN Bacillus cereus

Gino Nemesio Cepeda, Meike Meilan Lisangan, Isak Silamba

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.16446

PRODUK PERMEN JELLY DARI FILTRAT DAUN BINAHONG MERAH (Andredera cordifora (Ten.) Steenis) SEBAGAI ALTERNATIF PERMEN SEHAT BERANTIOKSIDAN

Fachrin Imran, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20329

Pengaruh Penambahan Cocoa Butter Substitute (CBS) dan Minyak Kelapa (Coconut Oil) Terhadap Karakteristik Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Produk Cokelat Compound

Nur Waqiyah Basri, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.20304

Pengaruh Penambahan Puree Kacang Polong (Pisum Sativum L) Terhadap Sifat Fisik, Kandungan Gizi Kwetiau Basah dan Daya Terima Konsumen

Lisa Mulyawan, Rina Febriana, Sachriani Sachriani

Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.18442

ANALISIS KEBERADAAN RHODAMIN B DAN NATRIUM BENZOAT DALAM SAUS TOMAT PENTOL DI KOTA PALANGKA RAYA

Rizky Kusuma Wardani, cucu rahayu

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18170

Aktivitas Antioksidan Ekstrak Cassia Vera (Cinnamomum burmannii, Ness ex Blumm) and Ciplukan (Physalis angulata, L.) Dengan Metode DPPH

DINI NOVITA SARI, Fauzan Azima, Kesuma Sayuti

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.17541

Daya Terima Konsumen Dan Sifat Fisik Roti Soft Roll Substitusi Tepung Hanjeli (C. Lacryma-jobi L.)

Irwan Irwan, Mutiara Dahlia, Rusilanti Ruslianti

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.17301

KAJIAN DAN PEMANFAATAN BUBUR KULIT PISANG RAJA (Musa Sapientum) SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN BROWNIES DISUBSTITUSI DENGAN TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus Heterophyllus Lamk) DITINJAU DARI ANALISIS ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI

Wa Ode Helmina Bakri, LA KARIMUNA, RH. Fitri Faradilla

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18916

KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI SNACK BAR DARI LABU KUNING DAN KACANG HIJAU

Muhamad Alhadi, Shanti Fitriani, Rahmayuni Rahmayuni

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.16000

KUALITAS ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK DENGAN VARIASI TEPUNG KOLANG-KALING (Arenga pinnata Merr.)

Maria Magdalena Kurni Widyaningsih, Ekawati Purwijantiningsih, Yuliana Reni Swasti

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.12582

PENGARUH HEAT MOISTURE TREATMENT PATI SAGU TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA STIK SARUT (PANGAN TRADISIONAL MALUKU)

Gilian Tetelepta, Priscillia Picauly

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18201

PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP MASA SIMPAN BAWANG DAUN

Ni Jeni Fanira Subagyo, Yoga Aji Handoko, Wamilia Yulianingsih

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.17567

PENGARUH KONSENTRASI RAGI TAPE DAN LAMA FERMENTASI TALAS (Colocasia esculenta) TERHADAP KUALITAS PRODUK COOKIES NASTAR

Miya Maryati, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18915

PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE (Zingiber Officinale) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DODOL SERAT KEDELAI

Lasran Lasran, HERMANTO HERMANTO, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18914

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BUAH LINDUR (Bruguiera Gymnorrhiza) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, NILAI GIZI DAN AKTVITAS ANTIOKSIDAN BROWNIES

Wd Wd Sitti Aisyah Nurul Fahlani, Tamrin Tamrin, Kobajashi Togo Isamu

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18919

PENILAIAN ORGANOLEPTIK, KANDUNGAN PROKSIMAT, BESI (Fe), KOLESTEROL, DAN CEMARAN LOGAM PLUMBUM (Pb) NUGGET KERANG KALANDUE (Polymesoda erosa)

Sukina B, Astati Astati, Ahmad Ahmad, Imanuddin Imanuddin

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.2087

Pengaruh Blansing terhadap Aktivitas Antioksidan Sari Buah Kersen (Muntingia calabura L.)

Shannon Erchelia Manuel, Maria Samual, Mercy Taroreh

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18280

Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) Terhadap Organoleptik Dan Sifat Fisiko Kimia Roti Tawar

Lilma yanti, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, HERMANTO HERMANTO

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.18918

Study of Cellulose and Starch-Based Biodegradable Foam Production Technology as Enviromentally Packaging Materials

Felga Zulfia Rasdiana, Cesar Welya Refdi

Vol. 6 No. 3 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i3.17758