Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

KAJIAN SUBSTITUSI BUBUK BIJI SALAK (Salacca zalacca) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK BUBUK KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) TORAJA

Rosdiana Rosdiana, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16633

KAPASITAS DONASI ATOM HIDROGEN DAN KELASI METAL EKSTRAK DAUN GATAL (Laportea decumana (Roxb.) Wedd.)

Gino Nemesio Cepeda, Murtiningrum Murtiningrum, Dressy Leonora Orisoe

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16640

KARAKTERISTIK FISIK BISKUIT FORMULASI TEPUNG WIKAU MAOMBO DENGAN TEPUNG SPIRULINA PLANTESIS

Sri M Pebriana, Sri Wahyuni, Prima Endang Susilowati

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16635

KUALITAS GIZI DAN NILAI TOTAL PLATE COUNT (TPC) SAMBAL IKAN LAIS SALAI

Irra Chrisyanti Dewi, Nurul Azizah Choiriyah

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16646

PENGARUH FORMULASI TEPUNG JAGUNG ( Zea Mays L) DAN TEPUNG BERAS MERAH WAKAWONDU (Oryza Nivara L) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI PADA COOKIES

Sitti Hawana Ulfa, LA KARIMUNA, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16636

PENGARUH FORMULASI TEPUNG PANGAN LOKAL TERHADAP KARAKTERISTIK PRODUK FLAKES (SEREAL) : STUDI KEPUSTAKAAN

Reliana Dwy Setia Ayu, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16642

PENGARUH PENAMBAHAN BUAH SALAK (Salacca zalacca) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA MUTU DODOL KETAN PUTIH

Franciskus Faa Duhu Hulu, HERMANTO HERMANTO, Abdu Rahman Baco

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15718

PENGARUH PERENDAMAN TELUR MENGGUNAKAN LARUTAN DAUN SEREH WANGI (Cymbopogon nardus L.) TERHADAP KUALITAS INTERNAL DAN DAYA AWET TELUR AYAM RAS

Rani Anggraini, LA KARIMUNA, Muhammad Amrullah Pagala

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16637

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizuz) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KANDUNGAN GIZI DAN ORGANOLEPTIK BOLU KUKUS

RAHAYU RAHAYU, LA KARIMUNA, ANSHARULLAH ANSHARULLAH

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16639

SUBSTITUSI KACANG HIJAU DAN KACANG MERAH PADA KUE CUBIT (Alternatif Pangan Untuk Mengatasi Anemia Gizi Besi (Fe) pada Remaja)

Fatur Rahman, Reny Noviasty, Sulistyo Prabowo

Vol. 6 No. 1 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i1.16644

ANALISIS KANDUNGAN GIZI,ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SNACK BAR BERBASIS BERAS WARNA ORGANIK (Oryza sativa L.) VARIETAS LOKAL (Merah Wakawondu, Hitam Wakombe, dan Cokelat Warumbia) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SELINGAN PENDERITA DIABETES MELITUS

Andi Putri Intan Savira, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15730

ANALISIS KARAKTERISTIK FISIK DAN PENILAIAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH TEPUNG UBI KANO (Dioscorea rotundata) HASIL FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT

Nur Azmi Chahyani, Sri Wahyuni, Prima Endang Susilowati

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15723

Evaluasi Metode In Vitro Pada Analisis Aktivitas Antioksidan Beberapa Buah Tropis: Studi Kepustakaan

Devi Reskita Cahyani, Tamrin Tamrin, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15717

FERMENTASI RAGI TAPE (Saccharomyces cereviceae), TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANLEPTIK PRODUK KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea conephora)

Agung Putu Agus Saputra, Abdu Rahman Baco, NUR ASYIK

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10895

FORMULASI DAN KAJIAN ORGANOLEPTIK TEPUNG PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca L.) DAN KACANG HIJAu (Vigna Radiata) DALAM PEMBUATAN SNACK BAR GLUTEN-FREE SEBAGAI CAMILAN SEHAT

Adinda Oktavia Amirudin, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, NUR ASYIK

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15713

KAJIAN PENGOLAHAN COKELAT BATANG DENGAN PENAMBAHAN BUBUK KOPI ARABIKA TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN KARAKTERISTIK KIMIA COKELAT BATANG

Alfreski Sangri Sesa, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10897

KUALITAS KIMIA DAN MIKROORGANISME DAGING AYAM BROILER PADA PASAR MODEREN DI KOTA AMBON

Isye J Liur, Astri D Tagueha

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15720

PENGARUH LAMA PEMANASAN TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN LAMA SIMPAN KASOAMI BASAH

Oryana Sihombi, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15727

PENGARUH PENAMBAHAN GELATIN SEBAGAI PENGIKAT TERHADAP STABILITAS FISIK TABLET EKSTRAK ETANOL BUAH WUALAE (Etlingera elatior (JACK) R.M. Smith).

Adryan Fristiohady, Rina Andriani, Dita Oktavianti Mugiarno, Asrul Asrul Sani, Muhammad Hajrul Malaka, Vica Aspadiah, Sahidin Sahidin

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i6.15777

PENGARUH PENAMBAHAN PENYEDAP RASA KOMERSIAL TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI KONJI AMPAS KELAPA

Mohamad Haider, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Abdu Rahman Baco

Vol. 5 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i1.11551