Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

BAHAN BAHAN ALAMI YANG BERPOTENSI DALAM PEMBUATAN KERTAS KEMASAN

Muhammad Arwan Siala, Tamrin Tamrin, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14534

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES BERBAHAN DASAR TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) DAN KENARI (Canarium indicum L.)

Gilian Tetelepta, Gleny Merlin Oppie, Vita Novalina Lawalata

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14531

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) TERMODIFIKASI ANNEALING : STUDI KEPUSTAKAAN

Imelda Mustika Tanaka, Sri Wahyuni, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14526

PENGARUH KONSENTRASI HCL DAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS GELATIN TULANG IKAN: KAJIAN PUSTAKA

Andilla Ayu Astika, Sri Wahyuni, Kobajashi Togo Isamu

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14529

PENGARUH METODE MODIFIKASI (PERENDAMAN, PENGUKUSAN, DAN PERLAKUAN DENGAN ASAM LAKTAT) TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI, FISIKOKIMIA, DAN PROFIL GELATINISASI PATI TEPUNG SUKUN MAGINTI(Artocarpus communis spp)

Adnan Anas, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14528

PENGARUH SUBSTITUSI BAYAM (Amaranthus) TERHADAP PENILAIAN ORGANOLEPTIK, KADAR PROVITAMIN A DAN ZAT BESI (FE) BISKUIT UBI JALAR KUNING (Ipomoea Batatas L.)

Fenny Mustina Sari, HERMANTO HERMANTO, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14530

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KELOR (Moringa Oleifera) TERHADAP KUALITAS SENSORIK, KANDUNGAN ZAT BESI (Fe) DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ROTI TAWAR

cengceng cengceng, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Abdu Rahman Baco

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14512

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UWI UNGU (Diescoreao Alata) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, NILAI GIZI DAN ANTIOKSIDAN COOKIES

Fitri Amelia Irianto, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14516

PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN TERHADAP KADAR ZAT BESI BAYAM HIJAU (Amaranthus spp.)

Siti Ayu Rahman, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14525

PENGARUH SUHU PASTEURISASI DAN DAYA PENYINARAN ULTRAVIOLET TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN TOTAL MIKROBA AIR TEBU (Saccharum Officinarum L.)

Wa Ode Mazwin Lestari, Tamrin Tamrin, ANSHARULLAH ANSHARULLAH

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14536

REVIEW : PENGARUH MODIFIKASI SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR (Ipomoea batatas) DENGAN METODE HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT)

Intan Bahari Malaka Syari, Sri Wahyuni, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14533

UJI ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI BOLU KUKUS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus) DAN PENAMBAHAN BUBUR BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus (Web.) Britton & Rose) SEBAGAI PEWARNA ALAMI

Halmina Halmina, LA KARIMUNA, HERMANTO HERMANTO

Vol. 5 No. 4 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i4.14518

APLIKASI EDIBLE COATING DARI KARAGENAN DENGAN PENAMBAHAN XANTHAN GUM TERHADAP PERUBAHAN MUTU PISANG MULI (Musa acuminata) SELAMA PENYIMPANAN

Kartini Tambunan, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13108

DAYA TERIMA DAN INDEKS GLIKEMIK KUE BROWNIES YANG DISUBSTITUSI TEPUNG BONGGOL PISANG KEPOK ( Musa paradisiaca) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L)

Siska Siska, Prima Endang Susilowati, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13111

IDENTIFIKASI ZAT KLORIN (Cl) DALAM BERAS PUTIH (Oryza sativa) YANG BEREDAR DI KOTA BATAM

Suci Fitriani Sammulia, Hesti Marliza, Anggel Erggita Siahaan

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13105

KAJIAN IN VITRO KHASIAT EKSTRAK ETANOL DARI MINUMAN TEH LANSAU KHAS SUKU MUNA

Suryani Suryani, Henny Kasmawati, Ruslin Ruslin, Gede Yogi Prana Wardana, Vica Aspadiah

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13114

KANDUNGAN VITAMIN C DAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SELAI LEMBARAN PALA DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA

Sophia G Sipahelut, SRI REJEKI, John Alfred Patty

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13101

PENGARUH MODIFIKASI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMA TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor (L.) Moench) : STUDI KEPUSTAKAAN

Muhammad Rahmad Ramadhan, Sri Wahyuni, Asnani Asnani

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13110

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BAYAM MERAH (Amanthus Tricolor L) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN NILAI GIZI BROWNIES PANGGANG

Sitti Rahmawati, LA KARIMUNA, HERMANTO HERMANTO

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13104

PENGARUH SUBSTITUSI YOGHURT DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus) TERHADAP PENILAIAN ORGANOLEPTIK, KANDUNGAN PROTEIN DAN KALSIUM PUDING SILKY SEBAGAI MAKANAN TAMBAHAN ALTERNATIF UNTUK ANAK STUNTING

Evi Kusumawati, Suriana Koro, Tantri Bana

Vol. 5 No. 3 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i3.13103