Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

PENGARUH FORMULASI TEPUNG TERHADAP KARAKTERISTIK NILAI MUTU PRODUK BUBUR INSTAN: STUDI KEPUSTAKAAN

Desri Andriani Mbay, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 1 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i1.11537

PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) TERHADAP PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA ROTI TAWAR ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA ROTI TAWAR

Lili Hartati, LA KARIMUNA, RH. Fitri Faradilla

Vol. 5 No. 1 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i1.11549

PENGARUH KONSENTRASI PENAMBAHAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA FRUIT LEATHER PISANG RAJA (Musa paradisiaca Var. raja)

Khusnul Khotimah Hamim Dimyati, Muhammad Zakir Muzakkar, HERMANTO HERMANTO

Vol. 5 No. 1 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i1.11547

PENGARUH PENAMBAHAN BUAH SALAK (Salacca zalacca) Terhadap Karakteristik Organoleptik Dan Fisikokimia Mutu Dodol Ketan Putih

Franciskus Faa Duhu Hulu, HERMANTO HERMANTO, Abdu Rahman Baco

Vol. 5 No. 1 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i1.11542

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA SELAI JAGUNG MANIS (Zea mays L. saccharata)

Febriani Safitri, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 5 No. 1 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i1.11538

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG JANTUNG PISANG (Musa paradisiaca) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO DAGING AYAM

Hasmawati Hasmawati, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 5 No. 1 2020 DOI 10.33772/jstp.v5i1.11540

ANALISIS KANDUNGAN MINERAL (MAKRO DAN MIKRO) BUAH MANGROVE AVICENNIA LANATA, BRUGUIERA GYMNORRHIZA DAN XYLOCARPUS MOLUCCENSIS SEBAGAI SUMBER BAHAN PANGAN MASYARAKAT PESISIR

Jannatun Naiym, Analuddin Analuddin, Yusuf Sabilu

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10899

ANALISIS KANDUNGAN ZAT PEMANIS SAKARIN DAN SIKLAMAT PADA JAJANAN ES CAMPUR YANG BEREDAR DI SEKOLAH DASAR DALAM MENDUKUNG KEAMANAN PANGAN DAN PERLINDUNGAN SISWA DI KOTA KENDARI

Windi Misrawati, LA KARIMUNA, NUR ASYIK

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10908

KARAKTERISTIK EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR PATI WIKAU MAOMBO DENGAN PENAMBAHAN KURKUMIN

Wahid Wirawan, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10907

PENGARUH FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT TERHADAP KARAKTERISTIK NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BERBAGAI PRODUK OLAHAN PANGAN: STUDI KEPUSTAKAAN

Dea Ananda Septiana Makhmud, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10898

PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID CARBOXYL METHYL CELLULOSE (CMC) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA SELAI DARI BUAH PISANG MAS (Musa acuminata colla)

Riwal Riwal, Muhammad Zakir Muzakkar, HERMANTO HERMANTO

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10903

PENGARUH PENAMBAHAN KAYU MANIS (Cinnamomum Verum) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN ANTIOKSIDAN MINUMAN SARI BUAH ALPUKAT (Perseaamericana Mill)

Rini Apriliani, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10900

PENGARUH PERENDAMAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA TERHADAP SIFAT FISIK DAN MASA SIMPAN DAGING SAPI

Lisa Adum Prasetya, Muhammad Amrullah Pagala, Tamrin Tamrin

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10902

PENGARUH PERENDAMAN DALAM BERBAGAI KONSENTRASI LARUTAN KAPUR DANGARAM TERHADAP PENURUNAN KADAR ASAM SIANIDA (HCN) UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst)

Solfian Rusli, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 4 No. 6 2020 DOI 10.33772/jstp.v4i6.10906

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK MINUMAN FUNGSIONAL BERBAHAN DASAR KULIT BUAH MANGGIS(Garcinea mangostana Linn) DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale Var. Rubrum)

Sariati Sariati, Tamrin Tamrin, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 4 No. 5 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i5.9400

INCORPORATING MORINGA AND KATUK LEAF EXTRACTS IN THE PRODUCTION OF SAGO BASED LIQUID SUGAR: SENSORY PROPERTIES, GLUCOSE CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Muhammad Natsir, Tamrin Tamrin, Asranudin Asranudin

Vol. 4 No. 5 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i5.9417

KAJIAN ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI SIOMAY KOMBINASI TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH (Pleuretus ostreatusL.) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata L.).

Silvius Aprilius, LA KARIMUNA, Sakir Sakir

Vol. 4 No. 5 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i5.9401

Kajian Formulasi Berbasis Tepung Tempe Dan Tepung Sagu (Metroxylon Sp) Terhadap Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Gizi Roti Burger

Adriani Adriani, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Abdu Rahman Baco

Vol. 4 No. 5 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i5.9404

Karakteristik Fisikokimia Mie Basah Formulasi Tepung Terigu dan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)

Wa Rani, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, HERMANTO HERMANTO

Vol. 4 No. 5 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i5.9414

PENGARUH PENAMBAHAN FILTRAT KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus Polyrhizus) PADA SIRUP AIR KELAPA (Cocos Nucifera L.) Terhadap Nilai Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan

Wa Ntia, Tamrin Tamrin, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 4 No. 5 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i5.9402