Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN KARAKTERISTIK GELATINISASI TEPUNG UBI KAYU MODIFIKASI HASIL PROSES PERENDAMAN BERBAGAI KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI

Harlianti Harlianti, Sri Wahyuni, LA KARIMUNA

Vol. 4 No. 2 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i2.7123

Pengaruh Modifikasi terhadap Karakteristik Kimia Tepung Sagu Termodifikasi : Studi Kepustakaan

Sitti Rahmawati, Sri Wahyuni, ANDI KHAERUNI

Vol. 4 No. 2 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i2.7129

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, SIFAT KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH FORMULASI DAUN KAKAO DAN KAYU MANIS

MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA, Asranudin Asranudin, Sakir Sakir, Fahria Nadiryati Sadimantara, Suwarjoyowirayatno Suwarjoyowirayatno, Rhenyslawaty Rhenyslawaty

Vol. 3 No. 5 2019 DOI 10.33772/jstp.v3i5.6164

Formulasi Tepung Cangkang Telur dan Tepung Beras Merah Terhadap Nilai Kalsium dan Organoleptik Kue Karasi

La Ardin, LA KARIMUNA, Amrullah Pagala

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5623

PEMANFAATAN BAHAN-BAHAN ALAMI YANG MEMILIKI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN :STUDI KEPUSTAKAAN

Ufrianto Ufrianto, Tamrin Tamrin, RH. Fitri Faradilla

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5635

PEMBUATAN DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA ASAP CAIR KAYU GAMAL (Gliricidia sepium) HASIL PEMURNIAN DENGAN METODE DESTILASI BERTINGKAT

Nur Fajriani Suaib, yermia yermia yermia, agustina agustina

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5621

PENGARUH FORMULASI CHIPS BERBAHAN DASAR TEPUNG SUKUN ( Artocarpus altilis) DAN KACANG HIJAU (Vigna radiata L) SEBAGAI MAKANAN SELINGAN IBU HAMIL

Novi Yana, LA KARIMUNA, HERMANTO HERMANTO

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5634

PENGARUH LAMA DAN SUHU PENGERINGAN DALAM PENGOLAHAN TEPUNG BUAH MANGROVE JENIS LINDUR (Bruguiera gymnorrhiza) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, KIMIA, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

Melani K Ayu, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5622

PENGARUH LAMA DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN KIMIA TEPUNG KULIT PISANG AMBON (Musa Acuminata Colla)

Sri Cahyani, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5637

PENGARUH PENAMBAHAN BUBUK KAYU MANIS (Cinnamon burmanii) TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY DAUN SALAM (Syzygium polyanthum)

Novi Marfungah

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5632

PENGARUH PENAMBAHAN NIB KAKAO TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN COKELAT BATANG

Ramlan Ramlan

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5627

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG RUMPUT LAUT (Eucheuma Cotonii) DAN TEPUNG KENTANG (Solanum tuberosum L.) TERHADAP PENILAIAN ORGANOLEPTIK DAN FISIK ROTI TAWAR

Wahyu Aditiawan Landika, Tamrin Tamrin, SRI REJEKI

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5630

PENGARUH PERBEDAAN TEKNIK DAN LAMA FERMENTASI BIJI KAKAO TERHADAP MUTU DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BIJI KAKAO

Harlan Nur Adi

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5631

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Lpomea batatas poiret) TERHADAP KADAR ANTIOKSIDAN, KADAR SERAT DAN KUALITAS ORGANOLEPTIK KUE DONAT

Solodius Holuke, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, R.H. Fitri Faradilla

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5636

SUBSTITUSI TEPUNG BUAH LINDUR (B. Gymnorrhiza) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH ENCHANCING OF MANGROVE (bruguiera gymnorrhiza) FRUIT FLOUR INTO WET NOODLES

Sukina B Sukina B, Rosnah Rosnah, Hasriati Hasriati

Vol. 4 No. 1 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i1.5633

KAJIAN PENGEMBANGAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna Radiata L) SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI BAGEA UNTUK MEMENUHI ANGKA KECUKUPAN ZAT BESI (Fe)REMAJA PUTRI

Amy Pratiwi Agung, Tamrin Tamrin, SRI REJEKI

Vol. 3 No. 6 2019 DOI 10.33772/jstp.v3i6.5384

KARATERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI SNACK BAR BERBASIS TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) DAN TEPUNG JAGUNG (Zea mays L.) SEBAGAI MAKANAN SELINGAN TINGGI SERAT

Wa Ode Risky Ayu Andriani

Vol. 3 No. 6 2019 DOI 10.33772/jstp.v3i6.5407

PENGARUH FERMENTASI DENGAN MIKROBA YANG BERBEDA DAN HEAT MOISTURE TREATMENT (Hmt) TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG SAGU

Ruslan B Ruslan B, Tamrin Tamrin, La Rianda

Vol. 3 No. 6 2019 DOI 10.33772/jstp.v3i6.5396

PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU PERMEN JELLY NANAS (Ananas comosus) PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU PERMEN JELLY NANAS (Ananas comosus) PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU PERMEN JELLY NANAS (Ananas comosus)

Muhammad Iqbal Wahyu Putra

Vol. 3 No. 6 2019 DOI 10.33772/jstp.v3i6.5411

PENGARUH LAMA PERENDAMAN TEPUNG SAGU (Metroxylon Robbt) DENGAN SARI BENGKOANG (Pachyrrhizuserosus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG SAGU PENGARUH LAMA PERENDAMAN TEPUNG SAGU (Metroxylon Robbt) DENGAN SARI BENGKOANG (Pachyrrhizuserosus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG SAGU PENGARUH LAMA PERENDAMAN TEPUNG SAGU (Metroxylon Robbt) DENGAN SARI BENGKOANG (Pachyrrhizuserosus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG SAGU

Irfan Santosa Sarma, Tamrin Tamrin, ANSHARULLAH ANSHARULLAH

Vol. 3 No. 6 2019 DOI 10.33772/jstp.v3i6.5400

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

Artikel (656)