Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

PENGARUH WAKTU KEJUT LISTIK (PULSED ELECTRIC FIELD) TERHADAP KARATERISTIK ORGANOLEPTIK, FISIK, DAN TOTAL MIKROBA MINUMAN AIR KELAPA TUA

Hartina Laibu, Tamrin Tamrin, HERMANTO HERMANTO

Vol. 9 No. 2 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i2.47853

PENILAIAN FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES BERBASIS TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) KULTIVAR WANGKARIRI TERMODIFIKASI

Elinda Wardani, Sri Wahyuni, Sarinah Sarinah

Vol. 9 No. 2 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i2.47849

POTENSI SIFAT FISIK DAN KIMIA TEPUNG JAGUNG (Zea mays. L) DARI BEBERAPA JENIS JAGUNG LOKAL ASAL TEPA, PULAU-PULAU BABAR KABUPATEN MALUKU BARAT DAYA

Cynthia G.C. Lopulalan, M Mailoa, K R S Lating

Vol. 9 No. 2 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i2.47851

TRANFORMASI PINDANG IKAN TONGKOL MENJADI NUGGET BERSERAT PANGAN DENGAN PENAMBAHAN AMPAS TAHU, MAIZENA DAN RUMPUT LAUT E. cotonii

Hardoko Hardoko, Mohammad Ovan Thaufani, Titik Dwi Sulistiyati, Yunita Eka Puspitasari

Vol. 9 No. 2 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i2.47462

The Effect of Gelatin Concentration on The Chemical and Organoleptic Characteristics of Nutmeg (Myristica Fragrans Houtt) Marshmallow

Lisda Vina Wati Malawat, Sophia Grace Sipahelut, Priscillia Picauly

Vol. 9 No. 2 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i2.47470

Analisis Proksimat, Kandungan Gula Total Dan Uji Organoleptik Beras Analog Gaogu Sebagai Alternatif Pangan Ramah Diabetes

Indah Nursaumi, Dimas Ario Setiawan, Allydya Chotibatul Ummah, Nasrul Hakim

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.46403

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA VIRGIN COCONUT OIL DENGAN METODE PENGASAMAN MENGGUNAKAN LEMON CUI (Citrus microcarpa Bunge) SEBAGAI PEMECAH RANTAI

Sophia Grace Sipahelut

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.46845

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA CAKE BERBASIS TEPUNG BERAS HITAM (Oryza sativa L. Indica) KULTIVAR WAKOMBE TERMODIFIKASI

Sri Wahyuni, ANDI KHAERUNI, Nur Afni

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47344

KARAKTERISTIK SENSORI DAN MIKROBIOLOGI SAUS CABAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI KAYU FERMENTASI

Fitrah Adelina, Abdul Rahim, Y. Erning Indrastuti, Nurkhalisah Nurkhalisah

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47336

KARAKTERISTIK SENSORY DAN KIMIA PATTY BURGER NABATI BERBAHAN DASAR NANGKA MUDA DAN KACANG MERAH DENGAN PENAMBAHAN CMC (Carboxyl Methyl Cellulose

Nursyawal Nacing

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47343

PENENTUAN INDEKS GLIKEMIK PADA JIPANG DENGAN FORMULASI BERAS PUTIH (Oryza sativa L.) DAN BERAS MERAH (Oryza nivara L.)

Akil Munawar, Lisnawaty Lisnawaty, Syefira Salsabila

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47296

PENGARUH JENIS HIDROKOLOID TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA FRUIT LEATHER CAMPURAN BUAH NANAS DAN MANGGA

Rika Desla Fitri, Masayu Nur Ulfa, Isnaini Rahmadi

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47245

PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK PADA PRODUK MANISAN TOMAT SELAMA PENYIMPANAN

Qi Ahmad Luthfi, Jariyah Jariyah, Andre Yusuf Trisna Putra

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.41223

PENGARUH KONSENTRASI BUBUK JAHE MERAH (Zingiber officinale Rosc.Var. Rubrum) TERHADAP KARAKTERISTIK COOKIES SAGU

Sri Ayu Luvikani Tarigan, Helen C. D. Tuhumury, Sophia Grace Sipahelut

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47064

PENGARUH PENAMBAHAN SARI LEMON CINA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA MARSHMALLOW

Maimuna Nahatue, Priscillia Picauly, La Ega

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.45874

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN BIOAKTIF NUGET IKAN NILA (Oreochromis niloticus)

Khilyatul Annisa, Yosi Syafitri, Zada Agna Talitha

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47315

PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYEDUHAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN UJI ORGANOLEPTIK MINUMAN FUNGSIONAL KAYU MANIS(Cinnamon burmanii. BI) -ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.)

Ade Yulia, Silvi Leila Rahmi

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.46766

PENGEMBANGAN SMART EDIBLE PACKAGING BERBAHAN KITOSAN DAN GLISEROL DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUNGA TELANG DAN TEPUNG CANGKANG TELUR AYAM

Gregorius Richardo Ghevyn Tjahjadi, Rachel Meiliawati Yoshari, Adrianus Rulianto Utomo, Ignasius Radix AP Jati

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47164

PENGGUNAAN SENYAWA PEKTIN KULIT JERUK SIAM SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP KUALITAS BUAH STROBERI (Fragaria vesca) SELAMA PENYIMPANAN

Fahmi Junaidi, Cindi Dwi Hermavita, Kirana Titan Nur Anggaristi, Alifianto Setiawan, Rina Rismaya

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47155

PROFILING KOMPONEN AROMA KOPI ARABIKA MANGGARAI DENGAN APLIKASI GAS CHROMATOGRAPHY MASS SPECTROMETRY (GC-MS)

Pulung - Nugroho, Dhanang Puspita, Irene Maria Lidi

Vol. 9 No. 1 2024 DOI 10.33772/jstp.v9i1.47039