Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

ANALISIS PENERAPAN SISTEM HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA PROSES PEMBUATAN SNACK KAKTUS METE

Lutfi Yulmiftiyanto Nurhamzah, Heru Sumaryanto, Prima Endang Susilowati, Andi Dahlan

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46116

EKSTRAKSI VIRGIN COCONUT OIL (VCO) MENGGUNAKAN ENZIM PROTEASE DARI KEPITING SAWAH (P. maculate)

Baiq As’urin

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.43231

IDENTIFIKASI PROFIL MIKROORGANISME DAN KONDISI FERMENTASI KAKAO LOKAL SUMATERA BARAT

agustina agustina, Tiyas Tono Taufiq, Reny Guspratiwi

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46187

KARAKTERISASI KIMIA DAN SENYAWA BIOAKTIF CANGKANG BULU BABI (Echinoidea sp.)

Mursida Mursida, Andi Santi, Nurlaeli Fattah, Fifi Arfini, Adilham Adilham, Mita Gebriella Inthe

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46523

KARAKTERISTIK COOKIES SUBTITUSI TEPUNG CANGKANG TELUR BEBEK DAN BUBUK WORTEL SEBAGAI SNACK SEHAT

Muhammad Iqbal Kusumabaka Rianse, Ilian Elvira, Wa Ode Nafilawati, Yulfa Naim

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46123

KARAKTERISTIK FISIK DAN ANTIMIKROBA EDIBLE FILM DARI PATI TALAS BENENG, KITOSAN DAN MINYAK ATSIRI JAHE MERAH

Azahra Wibi Kusuma, Rahma Yuniarti, Firyal Giani Nabila, Diana Rahmayanti, Bayu Meindrawan

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.45375

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI LEMBARAN DENGAN PERLAKUAN PROPORSI KESEMEK : LABU KUNING DAN PENAMBAHAN KARAGENAN

Wardah Nabila Muhammad, Rosida Rosida, Riski Ayu Anggreini

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.45976

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER JAMBU BIJI MERAH (Psidium Guajava): PEPAYA (Carica Papaya) DAN KONSENTRASI RUMPUT LAUT (Eucheuma Cottoni)

Elsa Widyasari, Ratna Yulistiani

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46061

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK, FITOKIMIA DAN KIMIA SUBSTITUSI SERAI TEH SERBUK KULIT SALAK (Salacca zalacca)

SRI REJEKI, Mariani. L, Restu Libriani

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46525

PENAMBAHAN KARAGENAN DAN TEPUNG TULANG IKAN BANDENG (chanos chanos) TERHADAP KARAKTERISTIK NORI SAYUR KECIPIR (psophocarpus tetragonolobus L.)

Fajar Indah Lestari, Rosida Rosida, Luqman Agung Wicaksono

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.45905

PENGARUH KOMBINASI JAGUNG MANIS DAN KACANG HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN SARI NABATI

Mutiara Annisa Yusya, Zada Agna Talitha, M. Rizky Ramanda

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.45368

PENGARUH KONSENTRASI PELARUT ETANOL PADA EKSTRAKSI SENYAWA ANTIOKSIDAN KULIT NANAS (Ananas comosus L.) DENGAN METODE SOKLETASI

Amalia Nur Kumalaningrum, Siti Munfarida, Gevbry Ranti Ramadhani Simamora, Farrah Widy Herlin, Nova Bachtiar

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.45283

PENGARUH PENAMBAHAN PUREE PISANG TONGKA LANGIT TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORIS STIK

Nahda Runaf, Priscillia Picauly, Rachel Breemer

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.45922

PENGARUH PENGEMASAN VAKUM TERHADAP PERUBAHAN MIKROBIOLOGI, KADAR AIR DAN MUTU KIMIA PADA IKAN TUNA ASAP

Astati Astati, Kameria Gani

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46526

PENGARUH PERENDAMAN NATRIUM METABISULFIT SEBAGAI ANTI-BROWNING AGENT TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG JEWAWUT (FOXTAIL MILLET)

Syahmidarni Al Islamiyah, Andi Marlisa Bossa Samang

Vol. 8 No. 6 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i6.46524

(Development of Local Food Snack Repository Application to Increase the Creativity of Mothers in Family Menu Provision)

Sri Yunanci Gobel, Kasmawati Kasmawati, Masrif Masrif, Lydia Fanny, Suci Desiani S, Cicilia Tri Sakty

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43525

ANALISIS PROKSIMAT, KANDUNGAN KALSIUM DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA PRODUK PIZZA TAWARO SEBAGAI SALAH SATU MODIFIKASI MENU SUKU TOLAKI

Kasmawati Kasmawati, Rasmaniar Rasmaniar, Euis Nurlela, Suaebah Suaebah

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43530

APLIKASI TEPUNG KULIT SINGKONG (Manihot esculenta) MODIFIKASI PADA COOKIES BEBAS GLUTEN (KAJIAN: PENAMBAHAN SIRUP FRUKTOSA DAN MARGARIN)

Nur Cahyani Prihandayaningsingsih, Ulya Sarofa, Ratna Yulistiani

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43531

IDENTIFIKASI AYAM TIREN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA TASIKMALAYA (Identification of Tiren Chicke Sold in Traditional Markets in Tasikmalaya City Using Rapid Test Kit)MENGGUNAKAN RAPID TEST KIT

Pandu Legawa Ismaya, Hadi Yusuf Faturochman

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43052

KARAKTERISTIK COOKIES TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus Vulgaris L.) : PUREE PISANG CAVENDISH (Musa Acuminata Cavendish) DENGAN PENAMBAHAN MARGARIN

Samii’unida’ Llona Urania, Ulya Sarofa

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.45892