Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH HERBAL KULIT PALA (Myristica fragrans Houtt) DENGAN VARIASI LAMA PENGERINGAN MATAHARI

Siti Maryam Eka Putri Kaplale, Syane Palijama, Rachel Breemer

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43371

PENENTUAN KONDISI FERMENTASI DALAM PRODUKSI N-ASETILGLUKOSAMIN DARI KULIT UDANG MENGGUNAKAN BAKTERI Providencia stuartii

Yuniwaty Halim, Ratna Handayani, Shella Trey Lamtoro, Hardoko Hardoko

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43422

PENGARUH KONSENTRASI CREMODAN DAN SUSU FULL CREAM TERHADAP MUTU ES KRIM TEMPE PROBIOTIK

Anis Rahmawati Setioningrum, Wisnu Adi Yulianto, Ichlasia Ainul Fitri

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43319

PENGARUH PENAMBAHAN DAUN KELOR DAN UBI JALAR UNGU TERHADAP KARAKTERISTIK MAKANAN PENDAMPING ASI (MP-ASI)

Erwin Nofiyanto, Antonia Nani Cahyanti

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.28932

PENGARUH PENAMBAHAN EKTRAK BAWANG PUTIH (Allium sativum, L.) DAN EKSTRAK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) TERHADAP SIFAT FISIK TABLET EFFERVESCENT

DINI NOVITA SARI, Siti Nurlani Harahap

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43420

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, KADAR POLIFENOL, DAN SIFAT ORGANOLEPTIK TEH HERBAL BAWANG HITAM

Hadi Yusuf Faturochman, Bina Indah Widyananda, Khairiah Khairiah, Sakina Yeti Kiptiyah

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43185

Pengaruh Konsentrasi Sari Buah Nanas Terhadap Total Bakteri Asam Laktat, pH dan Keasaman Soygurt Nanas

Syahrizal Nasution, Masayu Nur Ulfa, Annisa Nandha Ramadhanti

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.43469

Pengaruh Konsentrasi Tepung Daun Kelor Terhadap Karakteristik Kimia Dan Sensori Bubur Instan Tepung Jagung Putih

Syane Palijama, Gilian Tetelepta, Teodora Emray, La Ega

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.44022

RENCANA IMPLEMENTASI HACCP PADA PROSES PRODUKSI GUDEG KALENG

Rafaella Chandraseta Megananda, Antonius Hintono

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.29091

The Effect of Honey Concentration on The Physicochemical and sensory Characteristics of Nutmeg Velva (Myristica fragrans Houtt

Sophia Grace Sipahelut, Anugrah Ariq Amanulloh, Vita Novalin Lawalata

Vol. 8 No. 5 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i5.44610

AKTIVITAS ANTIBAKTERI SATE BANDENG DENGAN KARBOKSIMETIL KITOSAN (KMK) TERHADAP Escherichia coli PADA PENYIMPANAN SUHU DINGIN

Dwi Rara Amalia, Sakinah Haryati, Rifki Prayoga Aditia, Fara Wibawa, Nilam Sari, Tasqia Siti Nurul Samsa Hadi

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.42748

ANALISIS PENGARUH UMUR PERKECAMBAHAN DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK DAN MUTU TEMPE KECAMBAH KEDELAI

Elfira Hamidsu, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, RH. Fitri Faradilla

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.43264

Analisis Antioksidan dan Antibakteri Lada Hitam dan Lada Putih(Piper nigrum.L) Dari Konawe Selatan

Ikbal Pratama, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.43262

FERMENTATION USING SCOBY TO IMPROVE THE SENSORY CHARACTERISTICS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CHAYOTE (Sechium edule) JUICE

Julia Ratna Wijaya, Angel Athalia

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.43056

KADAR ZAT BESI DAN TINGKAT KESUKAAN SOSIS YANG DISUBTITUSI HATI AYAM

Tsabita Nurul Karimah, Al Mukhlas Fikri, Eka Andriani

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.40029

KAJIAN PENGGUNAAN GULA AREN DALAM PEMBUATAN VELVA PALA (Myristica fragrans Houtt)

Sophia Grace Sipahelut, Vita N Lawalata, Meity C Mailoa, Gelora H Augustyn, Cynthia G.C. Lopulalan

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.42744

KARAKTERISTIK NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK CUP CAKE DARI BERBAGAI FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT: STUDI KEPUSTAKAAN

Ridho Dwi Aminah Tata, Sri Wahyuni, Ansarullah Ansarullah

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.41829

KARAKTERISTIK TEPUNG KELADI (Xanthosoma sagittifolium) DAN DAYA TERIMA COOKIES BERBAHAN DASAR TEPUNG KELADI DENGAN PERLAKUAN KONSENTRASI GULA

Lopulalan Cynthia G C, Nendissa S J

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.43261

KARAKTERISTIK TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata, D.) DAN TEPUNG KEDELAI LEMAK PENUH (Glycine max, L.) SERTA CAMPURANNYA

DINI NOVITA SARI

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.42728

PENERAPAN SISTEM HACCP MELALUI IDENTIFIKASI BAHAYA DAN PENENTUAN TITIK KENDALI KRITIS PRODUK TUTUG ONCOM INSTAN DI UMKM TASIKMALAYA (Implementation of HACCP System Through Hazard Identification and Determination of Critical Control Points of Instant Tutug Oncom Product at UMKM Tasikmalaya)

Maerani Maerani, Gustira Endah Aprianti, Rini Harningsih

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.42969