Jurnal Sains dan Teknologi Pangan

SINTA 4

Artikel (656)

Cari di jurnal ini →

PENGARUH FORMULASI PUREE UBI JALAR KUNING DAN DAGING IKAN CAKALANG TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA NUGET

Vita Novalina Lawalata, Gilian Tetelepta, Genoveva Kabrahubun, Gelora Helena Augustyn

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.27883

PENGARUH PENAMBAHAN BIJI NANGKA TERHADAP PENILAIAN ORGANOLEPTIK SELAI KACANG RENDAH LEMAK

Ivy Dian Puspitasari Prabowo

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.42429

PRODUKSI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) KANDIDAT PROBIOTIK DARI FERMENTASI AIR CUCIAN BERAS DAN SUSU

Sofian Soib, Indah Anggraini Yusanti, Neny Rochyani

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.39131

Pengaruh Komponen Antimikroba pada Berbagai Ekstrak Bahan Alami Dalam Pengawetan Daging Ayam dan Ikan: Telaah

Nita Khairunnisa, Alifya Khoirun Nisa, M. Athar Fatah, Evina Diningsih, Yasmin Nur Rochmah, Nurul Annazhifah, Ainun Nafisah

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.41176

Pengaruh Variasi Penambahan Jahe (Zingiber officinale) Terhadap Karakteristik Organoleptik Dan Aktivitas Antioksidan Minuman Teh Daun Jeruju (Acanthus ilicifolius)

Nur Ihsan, Tamrin Tamrin, MUHAMMAD SYUKRI SADIMANTARA

Vol. 8 No. 4 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i4.43265

ANALISA ATRIBUT SENSORI COKELAT SUSU KACANG METE DENGAN METODE FREE CHOICE PROFILING [Analysis Of Sensory Attributes Of Milk Chocolate Filling Cashews With Free Choice Profiling Method]

Muhammad Isa Dwijatmoko

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.30050

Characteristics of glucomannan of Porang Flour (Amorphophallus oncophyllus) with Various Chemical Extraction Methods

Tety Desrita Handayani, agustina agustina, Eni Harmayani, Yudi Pranoto

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.38413

Characterization Of Cassava Flour (Manihot esculenta Crantz) with Combination of Pregelatinization and Fermentation Methods

Hildegardis Vania Santika, Yoga Aji Handoko

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.35708

Evaluation of Yogurt Drink Quality at CV Violla Foods Yogyakarta as a Requirement for Registering the Distribution Permit on Food and Drug Control Agency (BPOM)

Tiyas Tono Taufiq, agustina agustina

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.38412

Intervention of Fiber-Rich Black Soybean Tofu to Improve Lipid Profile of Type 2 Diabetes Respondents

Nela Eska Putri, Nanda Triandita, Fransiska R Zakaria, Endang Prangdimurti

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.37293

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK PISANG TONGKA LANGIT DENGAN VARIASI KONSENTRASI CMC (CARBOXY METHYL CELLULOSE)

Suriati U Bajo, Priscillia Picauly, Sophia G Sipahelut

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.41828

KARATERISTIK SENSORIK DAN KIMIA COOKIES FUNGSIONAL DARI KURMA, TEPUNG JAGUNG KUNING DAN TEPUNG TEMPE

agustina agustina, Susi Desminarti, Mutia Elida

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.40028

MUTU SENSORIS DAN MIKROBIOLOGIS COOKIES DARI CAMPURAN TEPUNG INSTAN JAGUNG KUNING DAN TEMPE

Susi Desminarti, Ermiati Ermiati, Mutia Elida

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.41155

PEMANFAATAN DAGING BUAH PALA (Myristica fragrans H.) DAN PEPAYA (Carica papaya) DALAM PEMBUATAN FRUIT LEATHER

Yuniyati Yuniyati, Sophia G Sipahelut, Vita N Lawalata

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.41831

PENGARUH PERENDAMAN PRA PENGERINGAN PADA KADAR KALSIUM OKSALAT TEPUNG PORANG DI KABUPATEN LIMA PULUH KOTA, SUMATERA BARAT

Tety Desrita Handayani, Neni Trimedona, Elva Amurita Zebua, Rozi Satria Utama

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.38093

PERBEDAAN METODE SAJIAN DINGIN KOPI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KOPI ARABIKA DARI BERBAGAI DAERAH DI INDONESIA

HERMANTO HERMANTO, Kiki Yuliati, Ervina Hasian Christifani, Dwi Wulan Sari

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.38432

Pengaruh Penambahan Filtrat Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Terhadap Uji Organoleptik Dan Aktivitas Antioksidan Sirup Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.)

Israwati Farihi, Tamrin Tamrin, Abdu Rahman Baco

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.41830

SIFAT FISIKOKIMIA TEH TALUA INSTAN METODE SPRAY DRYING DENGAN PERLAKUAN JENIS TELUR YANG BERBEDA

devi kumala sari, Tety Desrita Handayani, Nela Eska Putri Putri

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.39847

The Potential of Processing Gambir (Uncaria gambir roxb.) Plants in Mado Laoli Village, Gunungsitoli City

Elva Amurita Zebua, Tety Desrita Handayani, Nathasa Wiesdania Sihite

Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.38637

EFEKTIVITAS ENKAPSULAT KUNYIT PUTIH (Curcuma zedoaria) DENGAN PERLAKUAN PERBANDINGAN MALTODEKSTRIN DAN KARAGENAN SEBAGAI PENYALUT

Sri Endang Lestari Ningsih, RH. Fitri Faradilla, SRI REJEKI

Vol. 8 No. 2 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i2.41449