Diseminasi Produk Abon Telur Sebagai Inovasi Usaha Pangan Lokal

Abstrak

Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah telur menjadi abon telur (egg floss) sebagai upaya meningkatkan nilai tambah produk lokal. Mitra kegiatan adalah 18 ibu rumah tangga yang tergabung dalam Kelompok Usaha Madeceng di bawah kepemimpinan Mahira Karim, S.Pd., di Desa Madimeng, Kabupaten Pinrang. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif yang meliputi persiapan, penyuluhan, demonstrasi, praktik pembuatan abon telur, pelatihan pengemasan, pendampingan, serta evaluasi melalui pre-test dan post-test. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa pemahaman peserta mengenai proses pembuatan abon telur meningkat dari 33,3% menjadi 94,4%, sedangkan pemahaman tentang teknik pengemasan meningkat dari 22,2% menjadi 94,4%. Seluruh peserta mampu mempraktikkan pembuatan abon telur secara mandiri, mulai dari pengolahan bahan baku hingga pengemasan produk bermerek ABOTEMA (Abon Telur Madeceng). Kegiatan ini meningkatkan kompetensi peserta dalam pengolahan dan pengemasan produk serta menghasilkan produk pangan olahan berbasis potensi lokal. Pengembangan usaha dan kontribusinya terhadap peningkatan pendapatan masyarakat masih memerlukan evaluasi lanjutan berdasarkan data penjualan dan pendapatan.

Kata kunci

• Pengabdian kepada masyarakat
• abon telur
• keterampilan produksi
• pengemasan produk
• usaha rumah tangga