Produksi dan Pengemasan Virgin Coconut Oil (VCO) Skala Rumah Tangga sebagai Upaya Peningkatan Nilai Tambah dan Peluang Usaha

Abstrak

Abstrak Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan minyak kelapa murni yang memiliki berbagai manfaat dan nilai ekonomi sehingga berpotensi dikembangkan sebagai produk usaha rumah tangga. Namun, pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah kelapa menjadi VCO masih perlu ditingkatkan melalui teknik yang sederhana dan aplikatif. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat dalam pembuatan VCO menggunakan metode fermentasi alami serta meningkatkan pemahaman mengenai pengemasan produk sebagai upaya peningkatkan nilai tambah. Kegiatan dilaksanakan di Kecamatan Prambanan, Kabupaten Klaten dengan melibatkan 20 anggota PKK. Metode kegiatan meliputi penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, dan observasi terhadap keterlibatan serta kemampuan peserta selama kegiatan. Tahapan pembuatan VCO meliputi pemarutan kelapa, pemerasan santan, fermentasi, pemisahan minyak, penyaringan, dan pengemasan. Hasil observasi menunjukkan bahwa peserta mengikuti seluruh tahapan kegiatan secara aktif dan dapat mempraktikkan proses pembuatan VCO dengan pendampingan. Produk yang dihasilkan memiliki karakteristik warna jernih dan aroma khas kelapa serta dikemas dalam wadah yang sesuai untuk produk rumah tangga. Kegiatan ini memberikan pengalaman praktis kepada peserta dalam mengolah kelapa menjadi produk bernilai tambah dan memperkenalkan peluang pengembangan VCO sebagai salah satu alternatif usaha rumah tangga.

Kata kunci

• Fermentasi
• VCO
• kelapa
• pelatihan
• pemberdayaan masyarakat