Optimalisasi Hasil Budidaya Ikan Melalui Pelatihan Pengolahan Pangan Bergizi Berbasis Keluarga di Kelurahan Padaleu Kecamatan Kambu

Abstrak

Ikan merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang mengandung asam amino esensial, asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral yang berperan penting dalam pertumbuhan, kesehatan, dan pencegahan stunting. Ironisnya, rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam pengolahan ikan menjadi produk pangan bergizi, aman, dan menarik menyebabkan konsumsi ikan di tingkat rumah tangga belum optimal. Selain itu, keterbatasan pemahaman mengenai teknik pengolahan pascapanen yang tepat sering kali menyebabkan penurunan mutu, pemborosan hasil budidaya, serta rendahnya daya simpan produk ikan. Kondisi ini berdampak pada rendahnya efisiensi pemanfaatan hasil budidaya dan minimnya peluang pengembangan usaha rumah tangga berbasis pangan olahan ikan. Metode pengabdian adalah pendekatan pelatihan partisipatif dan praktik langsung, diharapkan masyarakat Kelurahan Padaleu mampu memanfaatkan hasil budidaya ikan secara lebih optimal, meningkatkan ketahanan pangan keluarga, serta membuka peluang usaha skala rumah tangga yang berkelanjutan. Melalui kegiatan sosialisasi pembuatan produk olahan pangan bergizi ini, masyarakat khususnya ibu-ibu dan remaja putri menjadi lebih mengetahui bahwa ternyata ikan dapat dijadikan sebagai olahan bergizi, selain dijual dalam bentuk kering juga dapat dijadikan sebagai bahan penganan yang enak, mudah, sekaligus bergizi dan sehat. Sehingga kegiatan ini telah menjadi upaya pemberdayaan masyarakat perkotaan dalam mendukung peningkatan gizi, ekonomi keluarga, dan kesejahteraan masyarakat secara berkelanjutan.

Kata kunci

• Budidaya
• gizi
• ikan
• olahan
• padaleu