OPTIMALISASI JUMLAH PRODUKSI PADA PABRIK ROTI SARI RAMA MENGGUNAKAN METODE FUZZY MAMDANI

Abstrak

Produksi yang tidak terencana dengan baik dapat menyebabkan terjadinya kelebihan maupun kekurangan produksi sehingga berpengaruh terhadap pemenuhan permintaan konsumen. Pabrik Roti Sari Rama di Kota Kendari masih menentukan jumlah produksi berdasarkan perkiraan sehingga sering terjadi ketidakseimbangan antara permintaan, persediaan, dan produksi. Oleh karena itu, diperlukan suatu metode untuk membantu menentukan jumlah produksi yang optimal. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh model optimalisasi produksi, mengetahui penyelesaian optimalisasi produksi menggunakan logika fuzzy metode Mamdani, serta menghitung tingkat kesalahan peramalan menggunakan Mean Absolute Percentage Error (MAPE). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah logika fuzzy metode Mamdani dengan variabel input berupa permintaan dan persediaan, serta variabel output berupa jumlah produksi. Proses analisis meliputi penentuan fungsi keanggotaan, pembentukan aturan fuzzy, proses inferensi menggunakan metode MAX–MIN, serta defuzzifikasi menggunakan metode centroid. Pengolahan data juga dilakukan dengan bantuan perangkat lunak MATLAB melalui Fuzzy Logic Toolbox. Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode fuzzy Mamdani dapat digunakan untuk menentukan jumlah produksi roti secara lebih optimal berdasarkan kondisi permintaan dan persediaan yang ada. Selain itu, metode ini mampu memberikan tingkat kesalahan peramalan yang relatif kecil sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif sistem pendukung keputusan dalam menentukan jumlah produksi pada Pabrik Roti Sari Rama.