Rendemen, Daya Ikat Air dan Kekenyalan Bakso Ayam dengan Gelatin sebagai Bahan Pengenyal
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 2 No. 3 2020 DOI 10.56625/jipho.v2i3.16916
46 artikel untuk “kekenyalan”
Ekspor
Daya Ikat Air, Kekenyalan, dan Rendemen Bakso Ayam Menggunakan Bahan Agar Komersil dengan Level Berbeda
Harapin Hafid, Firman Nasiu, Nita Nita, Nuraini Nuraini, Laode Arsad Sani
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis Vol. 8 No. 1 2021 DOI 10.33772/jitro.v8i1.15480
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE GAJAH (Zingiber 0fficinale) TERHADAP ORGANOLPTIK, SIFAT FISIK DAN KIMIA DALAM PEMBUATAN PERMEN JELLY DAUN KATUK (Sauropus androgynus)
Kadek Intan Arni Susanti, Tamrin Tamrin, NUR ASYIK
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 4 No. 2 2019 DOI 10.33772/jstp.v4i2.7126
KAJIAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT PISANG RAJA (Musa Paradisiaca var. Raja) DAN SERAI (Cymbopogon Citratus) TERHADAP UMUR SIMPAN BAKSO AYAM
Feren Feren, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 8 No. 1 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i1.34503
Kualitas Organoleptik Sosis Telur yang Diberi Penambahan Tepung Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus)
Rosy Datul Ummah, Harapin Hafid, Fitrianingsih Fitrianingsih
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 4 No. 3 2022 DOI 10.56625/jipho.v4i3.27023
KAJIAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT PISANG RAJA (Musa Paradisiaca var. Raja) DAN SERAI (Cymbopogon Citratus) TERHADAP UMUR SIMPAN BAKSO AYAM
Feren Feren, Sri Wahyuni, RH. Fitri Faradilla
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 6 No. 6 2022 DOI 10.33772/jstp.v6i6.22812
PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU PERMEN JELLY NANAS (Ananas comosus) PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU PERMEN JELLY NANAS (Ananas comosus) PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP MUTU PERMEN JELLY NANAS (Ananas comosus)
Muhammad Iqbal Wahyu Putra
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 3 No. 6 2019 DOI 10.33772/jstp.v3i6.5411
Kualitas Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Tepung Kentang (Solanum tuberosum): Physical and Organoleptic Qualities of Beef Meatballs with The Addition of Potato Flour (Solanum tuberosum)
Dika Damalia Dauri, Fitrianingsih, Harapin Hafid
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 7 No. 2 2025 DOI 10.56625/jipho.v7i2.278
Pengaruh Penambahan Tepung Angkak Terhadap Kualitas Organoleptik Kornet Daging Ayam Ras Petelur Afkir: The Effect of Adding Red Rice Flour on the Organoleptic Quality of Corned Beef Meat from Refined Laying Hen
Muh Nur Ikhsan, Fitrianingsih, La Ode Nafiu
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 7 No. 2 2025 DOI 10.56625/jipho.v7i2.35
Pengaruh Pemberian Daun Kemangi (Ocimum Basilicum L) Yang Berbeda Terhadap Organoleptik Dendeng Ayam Petelur Afkir
Rikes Taruk Allo, Andini Sulfitrana, Harapin Hafid
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 6 No. 4 2024 DOI 10.56625/jipho.v6i4.156
PEMANFAATAN DAGING BUAH PALA (Myristica fragrans H.) DAN PEPAYA (Carica papaya) DALAM PEMBUATAN FRUIT LEATHER
Yuniyati Yuniyati, Sophia G Sipahelut, Vita N Lawalata
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 8 No. 3 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i3.41831
Pengaruh Penambahan Kikil Terhadap Kualitas Organoleptik Bakso Sapi
Andi Ratna Sari, Harapin Hafid, Fitrianingsih Fitrianingsih
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 5 No. 3 2023 DOI 10.56625/jipho.v5i3.38434
KARAKTERISTIK MARSHMALLOW DARI PERLAKUAN PROPORSI SARI BUAH PISANG TONGKA LANGIT (Musa troglodytarum L.) DAN GELATIN
Elisabeth Jacob, Sophia Grace Sipahelut, Priscilia Picauly
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 8 No. 2 2023 DOI 10.33772/jstp.v8i2.38050
Pengaruh Penambahan Kacang Merah Terhadap Kualitas Fisik Nugget Ayam Petelur Afkir
Nursani Naani, Fitrianingsih Fitrianingsih, Harapin Hafid
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 5 No. 2 2023 DOI 10.56625/jipho.v5i2.29532
Pengaruh Rasio Daging Buah Nipah Dan Tepung Ketan Putih Pada Pembuatan Dodol Buah Nipah (Nypa fructicans)
Idham Saputra, Thamrin Thamrin, Suwarjoyowirayatno Suwarjoyowirayatno
Jurnal Fish Protech Vol. 5 No. 1 2022 DOI 10.33772/jfp.v5i1.25087
Kualitas Organoleptik Bakso Itik Dari Jenis Itik yang Berbeda
Ilmi Emilia, Harapin Hafid, Achmad Selamet Aku
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 4 No. 4 2022 DOI 10.56625/jipho.v4i4.28701
Pengaruh Penambahan Puree Kacang Polong (Pisum Sativum L) Terhadap Sifat Fisik, Kandungan Gizi Kwetiau Basah dan Daya Terima Konsumen
Lisa Mulyawan, Rina Febriana, Sachriani Sachriani
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 6 No. 4 2021 DOI 10.33772/jstp.v6i4.18442
STUDI PENAMBAHAN TEPUNG SAGU TERMODIFIKASI TERHADAP KUALITAS SENSORIK DAN FISIKOKIMIA OTAK-OTAK CUMI
Sinta Anggraini, ANSHARULLAH ANSHARULLAH, Andi Besse Patadjai
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 2 No. 3 2017 DOI 10.33772/jstp.v2i3.2634
EFEK BAHAN FILLER LOKAL TERHADAP KUALITAS FISIK DAN KIMIA BAKSO AYAM PETELUR AFKIR
Lija Numriah Nullah, Harapin Hafid, Amiluddin Indi
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis Vol. 3 No. 2 2016 DOI 10.33772/jitro.v3i2.1688
Efektivitas Pencucian Dengan Air Tambahan Garam Terhadap Karakteristik Surimi Ikan Lemadang (Coryphaenahippurus)
Andi aksan, Lely Okmawati, . Rosmawati
JSIPi (Jurnal Sains dan Inovasi Perikanan) (Journal of Fishery Science and Innovation) Vol. 9 No. 2 2025 DOI 10.33772/jsipi.v9i2.1229